Le locro équatorien de fêves au fromage fait partie des recettes traditionnelles. Ces soupes sont populaires en Amérique du Sud et accompagnées d'avocat.
Type de plat Soupe
Cuisine Sud Américaine
Keyword Locro, Soupe de fêves
Temps de préparation 45 minutesminutes
Temps de cuisson 45 minutesminutes
Temps total 1 heureheure30 minutesminutes
Portions 8personnes
Ingrédients
4tassesde fèves écossées et peléesobtenues à partir d’environ 1,8 kg de fèves
2cuillères à souped’huile d’olive
4goussesd’ail pressé
2tassesd’oignons émincésenviron 1 oignon entier
2 tomates allongéespelées, épépinées et coupées en morceaux
1cuillère à soupede cumin
1cuillère à caféde poudre de roucou
1cuillère à caféde piment en poudre
3grosses pommes de terrepelées et coupées en morceaux de taille moyenne
1400mLd’eau ou de bouillon
120mLde lait
3œufs légèrement fouettés
1tasseet demi de fromage fraispeut être remplacé par de la feta, mais la plupart des supermarchés vendent du fromage frais
3cuillères à soupede coriandre ou de persil finement ciselés
Du sel à votre convenance
Servir avec :
de la sauce piquante et de l’avocat
Instructions
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons émincés pendant environ 5 minutes.
Ajouter l’ail pressé et cuire pendant encore 2 minutes.
Ajouté les morceaux de tomates, le cumin, le piment, le roucou et le sel. Mélanger et cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajouter les pommes de terre et l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter. Ajouter 2 tasses de fèves et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes, environ 25 minutes.
À l’aide d’un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée.
Ajouter les deux dernières tasses de fèves et cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Fouetter le lait avec les œufs et verser le mélange dans la soupe.
Ajouter et mélanger le fromage frais.
Saupoudrer de coriandre ou de persil ciselés et servir chaud avec de la sauce piquante et de l’avocat.