Recette de sauce fruit de mer crémeuse à l’ail et aux fruits de mer, oignons, vin blanc et crème épaisse, servie sur un poisson grillé et pommes de terre.
Type de plat plat principal, Sauce
Cuisine Sud Américaine
Keyword poisson grillé, Sauce fruit de mer, sauce pour poisson
Portions 4personnes
Ingrédients
1Kgde filets de cabillaudbar ou mérou
250gde crevettes crues pelées et déveinées
250gde calamars émincés
250gde pétoncles
60gde beurre
60gd’oignons finement émincés
6dents d’ail
60mlde vin blanc
120mlde crème
du persil haché pour parsemer au moment de servir
Sel et poivre
Accompagnement:
Pommes de terre « rattes sautées » au beurre et du persil
Asperges grillées ou à la vapeur
Riz latino parfait ou du quinoa au tomatillo et coriandre
Instructions
Assaisonner le poisson avec le sel et le poivre, mettre à chauffer le grill. Griller le poisson au moment où la sauce arrive en fin de cuisson, les deux doivent être chauds au moment de servir.
Fondre le beurre dans une grande casserole à température moyenne, ajouter l’oignon et l’ail émincé, cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes
Ajouter le vin blanc
Mettre la crème et tout en remuant laisser cuire jusqu’à ce que la cuisson des crevettes soit presque terminée
Ajouter les calamars et les pétoncles et cuire 1 à 2 minutes maximum, retirer du feu.
Servir la sauce à coté ou sur le poisson et parsemer de persil haché.
Notes
Présenter avec une tranche de citron vert et des pommes de terre « rattes », sautées au beurre et du persil, légumes cuits à la vapeur ou grillés, du riz et/ou du pain pour la sauce.