Le ceviche aux chochos est une entréee ou apéritif végétarien fait à partir de pois lupin, d’oignons, de tomates, de coriandre, de citron vert et d’oranges.
Type de plat apéritif, Encas, Entrée
Cuisine Sud Américaine
Keyword ceviche de chochos, ceviche vegan, ceviche végétarien
Portions 6personnes
Ingrédients
570grammesde chochos ou pois lupin
1oignon rougefinement émincé.
3tomatescoupées en tranche
2oranges
10citrons verts
1petit bouquet de coriandre finement ciselée
2cuillères à souped’huile d’olive légèreil est possible d’utiliser de l’huile d’olive classique, mais je trouve qu’elle donne trop de goût au ceviche
100mlde sauce tomate ou de ketchupà ajuster selon vos préférences
Du sel
Accompagnement : maïs grilléchifles ou chips de banane plantain, popcorn et sauce piquante aji.
Instructions
Mettre les oignons émincés dans un grand saladier, saupoudrer de sel (environ une cuillère à soupe), et couvrir d’eau chaude.
Laisser tremper 10 minutes environ, puis égoutter et bien rincer avec de l’eau froide. Cela permet d’éliminer l’amertume des oignons.
Mélanger les oignons rouges, les tranches de tomates, les chochos, la sauce tomate ou le ketchup, la coriandre ciselée, le jus de citron vert, le jus d’orange, l’huile d’olive et le sel (pas beaucoup car les chochos sont déjà salés.
Laisser le ceviche au chocho mariner plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
Servir froid avec du maïs grillé, des chips de bananes, de l’avocat et de la sauce piquante.