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Ceviche aux chochos
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Ceviche végétarien aux chochos

Le ceviche aux chochos est une entréee ou apéritif végétarien fait à partir de pois lupin, d’oignons, de tomates, de coriandre, de citron vert et d’oranges.
Type de plat apéritif, Encas, Entrée
Cuisine Sud Américaine
Keyword ceviche de chochos, ceviche vegan, ceviche végétarien
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 570 grammes de chochos ou pois lupin
  • 1 oignon rouge finement émincé.
  • 3 tomates coupées en tranche
  • 2 oranges
  • 10 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre finement ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive légère il est possible d’utiliser de l’huile d’olive classique, mais je trouve qu’elle donne trop de goût au ceviche
  • 100 ml de sauce tomate ou de ketchup à ajuster selon vos préférences
  • Du sel
  • Accompagnement : maïs grillé chifles ou chips de banane plantain, popcorn et sauce piquante aji.

Instructions

  • Mettre les oignons émincés dans un grand saladier, saupoudrer de sel (environ une cuillère à soupe), et couvrir d’eau chaude.
  • Laisser tremper 10 minutes environ, puis égoutter et bien rincer avec de l’eau froide. Cela permet d’éliminer l’amertume des oignons.
  • Mélanger les oignons rouges, les tranches de tomates, les chochos, la sauce tomate ou le ketchup, la coriandre ciselée, le jus de citron vert, le jus d’orange, l’huile d’olive et le sel (pas beaucoup car les chochos sont déjà salés.
  • Laisser le ceviche au chocho mariner plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
  • Servir froid avec du maïs grillé, des chips de bananes, de l’avocat et de la sauce piquante.