Cette recette d'empanadas au thon est confectionnée avec des oignons, des poivrons, de l’ail, des câpres, du paprika et de l’origan. Les empanadas au thon (empanadas de atún) se dégustent tout au long de l'année et sont particulièrement appréciées vers Pâques en Amérique latine.
Chauffer l’huile dans une grande sauteuse, ajouter les oignons, les poivrons, l’ail écrasé et le paprika. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés et les poivrons ramollis et commencent à brunir, généralement cela prend 15 à 20 minutes.
Ajouter le thon, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer si besoin.
Ajouter l’origan, les olives effilées, les câpres et le jus de citron. Bien mélanger, gouter et rectifier en sel et poivre. Cuire encore quelques minutes, retirer du feu et réserver jusqu’à son refroidissement avant de farcir les chaussons.
Assemblage et cuissondes empanadas au thon
Placer une grosse cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pate à chausson.
Plier le chausson délicatement et sceller avec vos doigts les bords. Replier les bords des chaussons avec vos doigts ou avec une fourchette.
Refroidir les empanadas au frigo pendant au moins une heure, cela permet de les sceller encore mieux et ainsi éviter qu’elles ne s’ouvrent lors de la cuisson.
Préchauffer le four à 200º C.
Brosser les empanadas avec l’œuf battu pour leur donner une jolie couleur dorée lors de la cuisson.
Cuire les empanadas pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.
Servir les empanadas au thon idéalement accompagnées d’une sauce. (voir suggestion en Notes)