Recette de poisson grillé mariné aux agrumes, avec marinade de jus d'orange amère, du piment chipotle, de la poudre d'ail, du cumin, et de l'origan.
Type de plat plat principal
Cuisine Sud Américaine
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Temps de préparation 40 minutesminutes
Temps de cuisson 5 minutesminutes
Temps total 45 minutesminutes
Portions 4à 6 personnes
Ingrédients
500gde filet de poisson blancvous pouvez utiliser de la morue, du flétan, du sébaste, du mahi-mahi, etc
Pour la marinade d'agrumes:
60mlde jus d'orange amèreextrait à partir de 1 fruit (vous pouvez remplacer par un mélange d’une moitié de jus d'orange frais et d’une moitié de jus de citron vert)
½cuillère à souped'huile
1cuillère à caféde zeste d’orange amèreou zeste d'orange ordinaire
1cuillère à caféde poudre de piment chipotleou de poudre de chili que vous préférez, ajustez au goût – utilisez du paprika pour la variante non-épicée
2cuillères à caféde poudre d'ail
1cuillère à soupede graines de cumin entières
1cuillère à caféd'origan séché
1cuillère à caféde sel
Garnitures et suggestions de plats d'accompagnement:
Tortillas ou tostadas
Salsa d’agrumes au habanero
Guacamole fait maison ou tranches d'avocat
Riz préparé façon latino
Bananes plantains mûres frites
Cebollas encurtidas ou oignons rouges marinés dans du jus de citron vert
Instructions
Mélanger les épices sèches et les assaisonnements avec le jus d’orange amère et l'huile.
Frottez les filets de poisson avec la marinade d'agrumes et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le gril ; pour le gril d'intérieur, je le fais chauffer habituellement au maximum / température brulante.
Faire griller le poisson à la cuisson désirée. Le temps exact variera en fonction de votre gril et de l'épaisseur des filets de poisson. Pour le gril d'intérieur, il faut généralement 5-6 minutes pour que le poisson cuise, mais tout en restant juteux.
Servir le poisson grillé aux agrumes avec votre choix de garnitures et d’accompagnements.
Notes
Faites une salade d’entrée rapide en utilisant les restes, à commencer par une couche de feuilles de salade, ajoutez quelques tranches d'avocat, le poisson grillé, la salsa d'agrumes au habanero, et un filet de jus de citron vert frais avec un filet d'huile d'olive par-dessus