Pates spaghetti aux fruits de mer {Tallarines con mariscos}
Recette des pates spaghetti aux fruits de mer façon sud Américaine, ou tallarines con mariscos, faites avec fruits de mer cuits en sauce tomate.
Type de plat plat principal
Cuisine Sud Américaine
Keyword pates aux fruits de mer, spaghetti aux fruits de mer, tallarines con mariscos
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 40 minutesminutes
Temps total 1 heureheure
Portions 8à 10 personnes
Ingrédients
2-3cuillères à souped'huile
1oignon blanc moyencoupé en dés
1tête d'ailenviron 15-20 gousses, écrasée
4cuillères à soupede coriandre finement hachée
2cuillères à soupede persil finement haché
1cuillère à souped'origan séché
½cuillère à soupede cumin en poudre
2-3cuillères à caféde rocou moulu
1cuillère à caféde poudre de chiliajustez selon votre préférence
2400g boîtes de tomates en dés
1tassede bouillon de fruits de mer ou de poissonvous pouvez également utiliser du bouillon de poulet / de légumes
1170g boîte de concentré de tomate
250gde poissonnettoyé et coupé en morceaux de taille moyenne - j'ai utilisé du cabillaud
250gde moulesnettoyées et barbes retirées
250gde palourdesnettoyées
500gde crevettes de taille moyenne à géantesavec ou sans coquilles
125gde calmarsnettoyés et tranchés
125gcoquilles Saint-Jacques
500gde pâtes spaghetti ou fettuccinecuites suivant les instructions du paquet
Sel au goût
Pour servir:
Fromage Râpé Parmesan
Coriandre finement hachée
Oignons verts hachés
Instructions
Chauffez l'huile sur feu moyen dans une grande poêle.
Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, la coriandre hachée, le persil haché, l'origan séché, la poudre de cumin, la poudre de rocou, la poudre de chili et un peu de sel. Laissez Cuir pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et ramollis.
Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire pendant 5 minutes encore, en remuant de temps à autres.
Ajoutez le bouillon et le concentré de tomates, mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes encore, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le poisson et laissez cuire pendant 5 minutes environ.
Ensuite, ajoutez les moules et les palourdes, laissez cuire 3-5 minutes environ.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire pendant 3-5 minutes environ, le temps de cuisson varie en fonction de la taille des crevettes.
Ajoutez les calamars et les coquilles Saint-Jacques, laissez cuire encore 3-5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient entièrement cuits, mais pas trop cuits. Goûtez et ajoutez du sel ou autres assaisonnements si nécessaire.
Mélangez la sauce aux fruits de mer avec les spaghetti cuits.
Servez les spaghetti aux fruits de mer parsemés d’oignons verts hachés, de coriandre hachée et de fromage râpé parmesan