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Salade de chou-fleur en vinaigrette epicée aux échalotes
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Salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes

Cette salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes est facile à réaliser, avec poivrons, piments, vinaigre, huile d'olive, coriandre et ail.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen lavé et les fleurettes séparées

La vinaigrette épicée aux échalotes

  • 2 dents d’ail
  • 1 poivron d’Anaheim ou d’Italie
  • 1 piment Jalapeño ou autre piment selon votre goût (retirer les pépins et les veines pour moins de chaleur)
  • 2 échalotes moyennes
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c.à.s de vinaigre de champagne le vinaigre de cidre est une alternative
  • 2 C.a.s d’eau
  • 3 C.a.s d’huile d’olive
  • 1 C.a.s de coriandre finement ciselée
  • Sel à votre goût

Instructions

  • Amener l’eau à ébullition ajouter le chou-fleur et cuire pendant 1 à 2 minutes, égoutter.
  • Pour la vinaigrette mélanger l’ail, le poivron, le piment jalapeño, l’échalote, le jus de citron vert, le vinaigre, l’eau et l’huile d’olive dans un petit mixer en mode pulsé jusqu’à ce que tout soit bien ciselé.
  • Mélanger au chou-fleur, peut être servi immédiatement ou garder au frigo.
  • Ajouter la coriandre hachée avant de servir.