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Verre de ceviche de mangues en sauce habanero
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Ceviche de mangues

Ce ceviche de mangue végan se prépare avec de la mangue fraiche, des oignons, du jus de citron vert, d'orange, de piments habanero ou fresno, coriandre et sel.
Type de plat apéritif, Salade
Cuisine Équateur, Sud Américaine
Keyword ceviche de fruits, ceviche de mangues, ceviche vegan
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • oignon rouge coupé en fines lamelles
  • 6 mangues (vous pouvez utiliser une combinaison de mangues plus ou moins mures pour varier les goûts)
  • 10 citrons verts
  • 3 oranges pressées; utiliser le jus.
  • 3 piments habanero ou fresno (enlever les graines et les fils)
  • 2 c.à.s huile d'avocat (optionnel)
  • 0.5 bouquet de coriandre fraiche finement coupée

Accompagnements - au choix

Instructions

  • Mettre les oignons finement coupés dans de l'eau salée, laisser macérer 10 minutes, rinser et égoutter.
  • Pendant ce temps, peler les mangues et les couper. Mettre quelques morceux de côté (1/4 de mangue environ) pour mixer dans la sauce.
  • Placer les mangues en morceaux, les oignons rouges, un peu de coriandre (~la moitié) et une pincée de sel dans un grand bol. Ajouter le jus de 2-3 citrons verts, mélanger et laisser reposer pendant que vous faites le jus d'orange habanero.
  • Dans un mixeur ajouter le reste du jus de citron vert, le jus d'orange, les morceux de mangue que vous avez mis de côté, les piments, et l'huile. Mixer pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. S'il reste des morceaux après passage au mixeur, une option est de passer la sauce à la passoire.
  • Verser la sauce sur les mangues et les oignons. Ajouter le reste de la coriandre coupée. 
  • Bien mélanger et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus.
  • Servir avec vos accompagnements favoris dans la liste présentée ci-dessus.