Empanadas de verde (aux bananes plantain fourrées au fromage)
Les empanadas de verde sont une recette classique d'Equateur et Amérique latine, faite de bananes plantain et fourrées au fromage.
Type de plat apéritif, Entrée
Cuisine Équateur
Keyword empanada de verde
Temps de préparation 1 heureheure
Temps de cuisson 2 heuresheures
Temps total 3 heuresheures
Ingrédients
4bananes plantain vertesdont 1 sera rapée
1œuf
2cuillères à soupede beurre à température ambiante
120gde mozzarella ou de fromage Monterey Jackou équivalent de type cheddar, colby, suisse, gruyère, râpé
70gd'oignon blanc ou jaunehaché finement
Sel
Huile
Instructions
Lavez et épluchez les bananes vertes, faites attention car les plantains verts ont tendance à tâcher les vêtements et les planches à couper.
Coupez trois des bananes plantains en moitiés.
Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et ajouter les 3 bananes plantains. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.
Retirer du feu et laisser les bananes finir de cuire et refroidir dans l'eau de cuisson. Les retirer de l'eau encore chaudes les fera durcir, ce qui est à éviter.
Pendant ce temps râper la quatrième banane plantain.
Mélangez les bananes cuites, la banane plantain crue râpée, l'oeuf et le beurre dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais collante.
Mettre la pâte en boule et laissez reposer dans un bol à température ambiante pendant deux heures. Vous pouvez également la stocker pour une utilisation ultérieure et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures, mais lorsque vous la retirez du réfrigérateur laissez la pâte reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
Mélanger le fromage et les oignons dans un bol.
Rouler la pâte pour l'aplatir sur une feuille mince en utilisant un rouleau à pâtisserie, la pâte peut être difficile à manipuler. Utiliser de l'huile sur les mains, la pâte et rouleau à pâtisserie pour empêcher la pâte de coller.
Utiliser un emporte-pièce rond (ou bol rond ou une tasse) pour découper des formes rondes, la taille de l'empanada dépend de vos goûts. J'ai l'habitude de les faire de moyenne ou petite taille, si je les sers comme hors-d'oeuvre ou sur en accompagnement, ou grandes pour un repas principal.
Placer une cuillerée de fromage et oignon en remplissant le milieu du disque empanada, plier et sceller sur les cotés; pour sceller correctement presser les bords doucement avec les doigts.
Laissez-les empanadas reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure, ce qui leur permettra une meilleure étanchéité. Il est possible de faire frire les empanadas immédiatement sans passer par le frigo, mais ils sont plus enclins à s'ouvrir pendant la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-élevé.
Ajouter les empanadas, ne pas surcharger la poêle, et faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 3-4 minutes par côté.
Retirer l'huile des empanadas en les plaçant sur une serviette en papier (papier sopalin).
Servir chaud avec sauce aji criollo ou aji tomates d'arbre.