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Soupe de quinoa et fromage avec patates et avocat
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Soupe de quinoa et fromage

Cette soupe de quinoa est une recette équatorienne réconfortante réalisée de pommes de terre, fromage, lait, oignons, cumin, origan, coriandre et d’avocat.
Type de plat Soupe
Cuisine Sud Américaine
Keyword quinoa fromage, soupe de quinoa
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes

Ingrédients

  • 2 c.à.s d’huile
  • 2 tasses d’oignon émincé à peu prés un gros oignon
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 tomate émondée sans graine et hachée finement
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c c.à.c de roucou
  • 1 c.à.c c.à.c d’origan séché
  • 6 pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
  • 1 tasse de quinoa cru et rincé
  • 8 tasses d’eau ou de bouillon
  • 1 tasse d’eau
  • 2 tasses de fromage rapé ou de fromage frais ou encore de feta
  • 4 c.à.s de coriandre finement hachée ou du persil pour la déco
  • sel et poivre

Pour servir

  • Des tranches d’avocat et de la sauce piquante aji

Instructions

  • Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite.
  • Ajouter l’oignon, l’ail la tomate le cumin, le roucou, l’origan et le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent, soit 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, bien remuer pour les couvrir d’oignon et d’épices, continuer la cuisson encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter l’eau ou le bouillon et porter à ébullition.
  • Ajouter le quinoa, réduire le feu et mijoter jusqu’à ce que le quinoa et la pomme de terre soient cuits, soit, à peu prés 25 minutes. Remuer de temps en temps. Pour une consistance plus crémeuse et épaisse vous pouvez utiliser un presse purée ou une cuillère en bois pour écraser quelques un des morceaux de pommes de terre.
  • Ajouter le lait et le fromage, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Retirer du feu. Ajouter la coriandre ou le persil haché, gouter et rectifier en sel et poivre selon votre goût.
  • Servir la soupe avec des tranches ou des dés d’avocats et de la sauce piquante selon votre envie.