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Le ceviche aux huîtres
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Ceviche d'huîtres

Un délice de ceviche fait avec des huîtres fraîches, du citron vert, des oignons, des tomates, du poivron, de la coriandre fraiche et une goute d’huile. Cette entrée s'inspire des saveurs des gazpachos en mariant la finesse des huîtres en variation originale.
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 6 grosses huitres
  • ¼ d’oignon rouge finement haché ou tranché
  • 1 tomate finement hachée Suggestion: enlever les pépins
  • ½ poivron vert finement haché et débarrassé des graines et des segments blancs
  • ½ C.a.c de coriandre hachée très finement
  • 5 citrons verts pressés
  • ½ C.a.s d’huile d’olive légère ou de tournesol
  • Sel à votre goût
  • Ketchup / moutarde selon votre goût optionnel

Servir avec :

Instructions

  • Faire tremper les tranches d’oignons dans une tasse d’eau froide avec 1 C.a.c de sel, rincer et bien égoutter. Mariner avec le jus de 1 citron vert.
  • Retirer la chair des huîtres tout en gardant leur eau et découper en petit dés.
  • Dans un bol moyen mélanger les huitres, les morceaux de tomates et poivrons verts, le jus de citron vert, la coriandre hachée, l’huile et le sel selon votre goût.
  • Laisser mariner pendant 5 à 10 minutes et servir immédiatement.

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