Recette rapide et facile pour des œufs mimosas farcis au crabe, oignons, poivrons, radis, concombre et plus.
Type de plat apéritif
Cuisine Américaine, Amérique Latine, Fusion
Keyword Crabe, Œufs, Œufs mimosa, Œufs mimosa au crabe
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Temps total 30 minutesminutes
Portions 10à 12 œufs
Ingrédients
5-6œufs
½tassede chair de crabe cuite
2c.à.s d’oignon rouge coupés en petits dés
2c.à.s de poivron rouge coupé en petits dés
2c.à.s de poivron vert coupé en petits dés
2c.à.s de concombre coupé en petits dés
1à 2 radis coupé en petits dés
1c.à.s de coriandre finement hachée
2c.à.s de jus de citron vert ou jaune
1c.à.s d’huile d’olive
1c.à.s de mayonnaise
1c.à.c de moutarde
1c.à.c de cuminoptionnel
Sel et poivre
Pour la garniture :
Morceauxde chair de crabe cuite
Ciboulette ou fanes de fenouilvous pouvez aussi utiliser de la coriandre fraîche ou votre choix d’herbes fraîches
Des feuilles de laitue pour le service
Instructions
Bouillir et écaler les œufs durs
Remplir une casserole moyenne d’eau, ajouter les œufs (pendant que l’eau est encore froide) une pincée de sel et chauffer à feu moyen. Porter à ébullition et éteindre aussitôt que l’eau commence à bouillir. Laisser les œufs dans l’eau chaude à peu près 10 à 15 minutes, 10 minutes pour des œufs plutôt mollet et 15 minutes donneront un œuf plus dur. Pour les œufs mimosa, je préfère un jaune d’œuf plus dur (soit, plus prêt des 15 minutes) car cela fait une meilleure farce. Les temps exacts dépendent de la taille des œufs.
Pour enlever la coquille, casser les deux bouts et rouler sur une surface dure.
Peler les œufs délicatement sous l’eau froide
Pour faire les œufs mimosa à la salade de crabe
Pour la farce, mélanger la chaire de crabe cuite, les oignons, les poivrons, les concombres, les radis, le jus de citron vert, l’huile d’olive, la coriandre hachée et le sel et poivre. Réserver pour son utilisation ultérieure.
Couper les œufs en deux sur la longueur et sortir les jaunes d’œufs avec une petite cuillère.
Écraser les jaunes d’œufs avec la mayonnaise et la moutarde; ajouter le cumin (si vous le voulez) et rectifier en sel.
Ajouter la salade de crabe au mélange de jaune d’œuf et bien mélanger.
Utiliser une cuillère pour bien remplir les moitiés d’œufs.
Décorer avec des morceaux et des herbes fraîches et placer sur un lit de feuilles de laitue.
Notes
Le crabe peut être remplacé par du thon ou des crevettes (hachées)