La « salsa de ciruelas pasas » ou sauce aux pruneaux, est faite avec des pruneaux, du vin rouge, du porto, des échalotes et du vinaigre balsamique. Grandiose avec la dinde, le porc, le poulet, le canard ainsi que d’autres viandes.
Type de plat Accompagnements, Sauce
Cuisine Amérique Latine, Équateur, Sud Américaine
Keyword Pruneaux, Sauce aux pruneaux
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 35 minutesminutes
Temps total 45 minutesminutes
Portions 3tasses
Ingrédients
500gde pruneaux dénoyautés
1tassede vin rouge
1tasseet demie de porto
2cuillères à soupede beurre
3à 4 échalotes finement émincées
Une demie tasse de vinaigre balsamique
Une pincée de sel
Instructions
Couvrir les pruneaux avec le vin rouge et le porto, mariner une nuit.
Chauffer le beurre dans une sauteuse et ajouter les échalotes, cuire jusqu’à ce que elles soient « transparentes » 5 minutes environ.
Ajouter les pruneaux marinés avec leur liquide, le vinaigre balsamique et la pincée de sel.
Amener à ébullition, et cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Remuer de temps en temps, avec délicatesse, pour que les pruneaux gardent leur forme. Retirer du feu et servir chaud.