Miel de panela ou miel de caña est un sirop fait d’un bloc de mélasse de canne solidifiée. Utilisé comme édulcorant pour des boissons et une grande variété de desserts sud Américains.
Type de plat Dessert, Sauce
Cuisine Amérique Latine, Équateur, Sud Américaine
Keyword Mélasse de canne à sucre, Panela, Piloncillo, Sirop
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Temps total 30 minutesminutes
Ingrédients
450gde panelaen morceaux ou en entier.
2tassesd’eau
Pour la version épicée ajouter : deux bâtonnets de cannelle et des clous de girofle entiers
Instructions
Mélanger les ou le morceau de panela avec l’eau et les épices.
Chauffer à feux doux jusqu’à la dissolution totale de la panela. Puis augmenter le feu pour amener à ébullition.
Bouillir à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à obtenir un sirop nappant la cuillère, cela prend en général 10 à 15 minutes. Ayez l’ œil vigilant car la panela a la mauvaise habitude déborder facilement et rapidement.
Servir tiède avec des pristiños, buñuelos ou muchines. Laisser refroidir si vous le servez sur du fromage.