Brigadeiros, truffes brésiliennes au chocolat + variations
Cette recette des brigadeiros, truffes brésiliennes au chocolat + variations se prépare avec du lait concentré, facilement, et ravira vos amis.
Type de plat Dessert
Cuisine Brésil
Keyword brogadeiro, truffe au chocolat
Auteur Andressa Vieira
Ingrédients
Brigadeiros
400gde lait concentré sucré1 boite de conserve fait en général 400 g
3c.à.sde chocolate noir en poudrenon sucré
1c.à.cde beurre
pépites de chocolatvoir photos
Si vous souhaitez faire votre propre lait concentré sucré
125mld'eau chaude
250mlde lait en poudre
200gde sucre en poudre
1c.à.cde beurre doux
1c.à.cd'extrait de vanille(optionnel)
Lait concentré sucré vegan
Remplacer le lait en poudre par du lait de soja en poudre, et le beurre par du beurre 100% végétal.
Instructions
Brigadeiros
Dans une petite casserole, verser le lait concentré sucré, la poudre de chocolat et le beurre.
Cuire à feu doux en mélangeant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le fond de la casserole commence à coller. C'est un détail important: quand vous inclinez la casserole, le brigadeiro "glisse" sans coller au fond.
Arrêter le feu et verser le mélange dans une assiette creuse légèrement beurrée.
Laisser refroidir. Puis, mettre un peu d'huile ou beurre sur vos mains et former des petites boules de brigadeiros, en prenant du mélange obtenu avec une petite cuillère. Recouvrir de pépites de chocolat et stocker chacun des brigadeiros dans un petit moule en papier ou sur une feuille de cuisson.
Comment faire votre propre lait concentré sucré
Combiner tous les ingrédients dans un mixeur, en commençant par l'eau chaude et mélangeant pendant au moins 2 minutes. Attention à ne pas se brûler.
Ajouter une c.à.c d'extrait de vanille, optionnellement.
Mettre dans un bocal, fermer, et laisser refroidir au frigo pour solidifier un peu.
Vous pouvez l'utiliser pour toutes les recettes brésiliennes à base de lait concentré sucré, y compris le fameux flan "pudim".
Recette du brigadeiro vegan
Suivre les mêmes instructions en remplaçant le lait en poudre par du lait de soja en poudre, et le beurre par du beurre 100% végétal.
Variations de brigadeiros
Pour des brigadeiros à la noix de coco, appelés "beijinho", utiliser des flocons de noix de coco au lieu de la poudre de chocolat. De même pour les pépites de chocolat, remplacez les par ces flocons.
Si vous recherchez un brigadeiro aux noix de cajou (cajuzinho), utilisez de la poudre de cacahuètes ou de noix de cajou au lieu du chocolat, autant pour la pâte que pour la décoration.
Il y a de nombreuses autres variations avec fraises, raisins, etc. qui se préparent en substituant le chocolat avec votre ingrédient de choix.