La recette de pates spaghettis au poulet de ma grand-mère se prépare d'olives, champignons, oignons, ail, poivrons, concentré de tomate, céleri et épices.
Type de plat plat principal
Cuisine Américaine
Keyword grand-mère, pates au poulet, spaghettis au poulet
Portions 8personnes
Ingrédients
Pour le poulet :
1poulet entier 2 à 2.5 kg
1oignon blanc haché
2carottespelées et coupées en tranches
4branches de célericoupées en tranches
5dents d’ail entièresécrasées
3litres d’eau
Pour les spaghettis :
2c.a.s. d’huile d’olive
½oignonhaché
1poivron vertémincé
3branches de céleriémincés
1tête d’ailécrasée
4boites ou tubes de concentré de tomates de 150 g soit +/- 600g de concentré de tomate
8tassesde bouillon de pouletde la cuisson du poulet
2tassesd’olives tranchées
2tassesde champignons en tranches
1feuillede laurier
Une pincée de poudre de chiliou plus selon votre goût
Mettre dans une grande casserole le poulet entier, l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le sel, le poivre et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Égoutter le poulet et réserver 2 L de bouillon pour un usage ultérieur.
Désosser le poulet, j’ai obtenu environ 4 tasses de chair de poulet.
Pour les spaghettis de poulet :
Chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande casserole ; ajouter les oignons, le poivron, le céleri et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents, environ 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de poulet, remuer. Amener à ébullition.
Ajouter les olives, les champignons, la feuille de laurier, la poudre de chili et les spaghettis.
Cuire les spaghettis à votre goût.
Ajouter la viande de poulet et bien mélanger, rectifier en sel et poivre.
Servir avec du fromage râpé, du basilic frais et des échalotes hachées.
Notes
Un raccourci de cette recette ; c’est d’utiliser des restes de poulet ou du poulet émietté en sachet et du bouillon en boite.