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oignons rouges marinés au citron vert
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Oignons rouges marinés au citron vert

Recette sud-Américaine des « cebollas encurtidas» qui sont des fines tranches d’oignons rouges marinés au citron vert et au sel.
Type de plat accompagnement, condiment, Sauce
Cuisine Sud Américaine
Keyword Oignons marinés, Oignons rouges marinés
Temps de préparation 10 minutes
Temps de macération 3 heures 20 minutes
Temps total 3 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 2 petits oignons rouges
  • 3 citrons verts pressés
  • 1 c.a.s. d’huile D’avocats, de tournesol, huile d’olive légère ou toute autre huile légère neutre
  • 1 c.a.s. de sel (ajuster selon vos gouts)

Instructions

  • Couper l’oignon en deux, émincer très finement (une mandoline est parfaite pour cette étape) et réserver dans un bol.
  • Saupoudrer avec 1 c.a.s. de sel et un peu de jus de citron vert. Laisser reposer à peu près 10 minutes.
  • Recouvrir l’oignon avec de l’eau tiède et laisser encore reposer 10 minutes de plus.
  • Rincer et égoutter les oignons
  • Ajouter le jus de citron, le sel et l’huile, bien mélanger.
  • Couvrir les oignons et réserver au réfrigérateur, les oignons commenceront à rosir après 3 heures environ et ils deviendront franchement roses si on les laisse toute une nuit au frigo. Goûter avant de servir et si besoin, rajouter du sel.