Le picadillo au chorizo et bananes plantain est une recette sud américaine de chorizo servi avec œufs, fromage blanc avocat et sauce piquante.
Type de plat plat principal
Cuisine Sud Américaine
Keyword picadillo de chorizo
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Temps total 1 heureheure
Portions 4personnes
Ingrédients
3c.à.sd’huile ou beurre
300gde chorizoou de la longanisse émietté
1oignon blanc et jaune haché
3bananes plantains mûrespelées et hachées
Pour servir :
Œufsfrits séparément ou cuit ensemble avec le hachis.
Tranchesd’avocats
Fromage blanc émietté
Cébettes ou ciboulette hachés
Sauce piquante Aji criollo ou tout autre de votre choix
Instructions
Chauffer 1 à 2 c.à.s d’huile d’olive ou beurre dans une sauteuse moyenne sur feu moyen, ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents. À peut près 5 minutes.
Ajouter le chorizo et continuer jusqu’à sa complète cuisson et rectifié les épices essentielles. Le goût des chorizos peut varié d’une marque à une autre, vous pouvez donc ajouter du roucou, du cumin, paprika, piment etc. Drainer l’excédent de graisse s’il y en a. Vous pouvez utiliser celui-ci pour cuire le plantain.
Vous pouvez le chorizo sur un plat séparé et cuire le plantain ou une autre sauteuse. Chauffer 1 ou 2 c.à.s d’huile ou utiliser la graisse rendue par le chorizo. Ajouter le plantain haché et cuire à feu moyen en remuant pour éviter que cela accroche jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajouter le chorizo avec le plantain et bien mélanger.
On peut ajouter les œufs directement sur le hachis, réduire le feu et couvrir la sauteuse jusqu’à cuisson des œufs. Vous pouvez aussi mettre la sauteuse si elle est résistante au four et cuire pendant 10 minutes dans un four pré chauffer à 180º C. Et pour aller plus vite on peut frire les œufs et les ajouter sur le hachis.
Servir le hachis immédiatement avec les œufs et les tranches d’avocats, fromage blanc émietté et sauce piquante à votre goût.
Notes
Vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon, reste de rôti de porc (hornado) ou braisé (fritada ou style carnitas), lard (chicharron). Pour une option végétarienne vous pouvez remplacer le chorizo avec plus de plantains et / ou oignons caramélisés.