Cette recette de riz coriandre et citron vert donne une touche sud américaine à vos plats, et accompagne les viandes, poissons et fruits de mer.
Type de plat accompagnement
Cuisine Sud Américaine
Keyword citron vert, Coriandre, riz
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Temps total 40 minutesminutes
Portions 4personnes
Ingrédients
Pour cuire le riz blanc au style latino :
360gde riz blanc crugrain long
2c.à.s d’huile ou de beurre
2c.à.s d’oignon finement haché
1dent d’ail émincéoptionnel
550mld’eauajuster selon l’altitude à laquelle vous vous trouvez et ajouter ¼ de tasse d’eau en plus si c’est du riz rond.
Sel à votre goût
Pour le riz a la coriandre :
1.2kgde riz cuitcomme indiqué dans cette recette
1rameau de coriandrefinement ciselée
2citrons vertspressés
Instructions
Chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen dans une casserole moyenne.
Ajouter les oignons, l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents (2 à 3 minutes)
Ajouter le riz cru et bien remuer pour qu’il soit recouvert d’huile, ajouter l’eau et une pichenette de sel, couvrir et réduire le feu à petits bouillons. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Le riz doit être cuit mais ferme sans être collant (pensez al dente), Si vous êtes en altitude le riz prendra plus de temps à cuire.
Mélanger le riz avec la coriandre ciselée et le jus de citron vert, goûter et rectifier. On peut ajouter quelques gouttes d’huile d’olive.
Notes
Pour avoir la bonne quantité de sel lors de la cuisson du riz, je l’ajoute au même moment que je mets l’eau, celle ci doit être légèrement salée.