Le poulet au riz, arroz con pollo est un délicieux plat sud américain à base de poulet, riz avec oignons, tomates, poivrons, céleri, ail, roucou, coriandre.
Type de plat plat principal
Cuisine Sud Américaine
Keyword Arroz con pollo, Poulet au riz
Portions 6personnes
Ingrédients
1,5Kgd’un assortiment de morceaux de poulet
1C.a.s. de poudre de roucou
1C.a.s. de cumin moulu
½C.a.s. de coriandre moulu
10dents d’ailécrasées
2C.a.s. d’huile ou de beurre
1oignon blanc émincé2 tasses approximativement.
2branches de cèleri finement haché
4tomates romainesémondées et émincées
1poivronémincé
1tassede bière ou de vin blanc
1d’eau ou de bouillonselon la nécessité (en altitude ou selon le riz vous aurez besoin de plus de liquide)
2tassesde riz
2carottes moyennesémincées
1tassede petits pois frais ou congelés
3C.a.s. de coriandre finement ciselée
Sel et poivre
Instructions
Mélanger l’ail écrasé, le roucou, le cumin, la coriandre et le sel.
Frotter ce mélange sur les différents morceaux de poulet.
Chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen dans une grande sauteuse, ajouter le poulet coté (peau vers le bas) jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Ajouter l’oignon, les tomates, le poivron, et le céleri, bien mélanger et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter la bière ou le vin blanc, cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen jusqu’à la diminution de moitié du liquide en remuant souvent.
Ajouter l’eau ou le bouillon, le riz, les petits pois et les carottes, mélanger bien.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Réduire le feu très bas et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit mais pas passé.
Inclure la coriandre ciselée et servir avec des plantains mûrs frits, une petite salade, les oignons marinés, des tranches d’avocats et de la sauce piquante à côté.
Notes
Plats d’accompagnements :Plantains mûrs frits
Oignons marinés ou salade
Tranches d’avocats
Aji criollo Sauce piquante