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Magrets de canard en sauce framboise et accompagnements
Cette recette de magrets de canard en sauce framboise et accompagnements est servie avec haricots verts, carottes, pommes de terre et huile de truffe.
Temps de préparation
15
minutes
minutes
Temps de cuisson
20
minutes
minutes
Temps total
35
minutes
minutes
Portions
4
personnes
Ingrédients
4
magrets de canard
30
gr
de beurre
2
petites échalotes émincées
120
mL
de bière à la framboise
1
tasse
de framboises fraîches
lavées
60
mL
de crème épaisse
Du sel et du poivre
Accompagnement suggéré:
Légumes cuits à la vapeur
salade de carotte et purée de pommes de terre arrosée d’un filet d’huile de truffe.
Instructions
Ecraser et filtrer grossièrement les framboises, les réserver.
Chauffer à feu vif le beurre dans un poêle, ajouter les magrets (la peau contre la poêle), cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les retourner.
Mettre à feu moyen, ajouter les échalotes émincées et la bière à la framboise. Cuire jusqu’à ce que les échalotes soient fondantes, environ 5 minutes.
Ajouter la purée de framboise et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Incorporer la crème, retirer du feu et servir avec l’accompagnement de votre choix.