Cette recette sud Américaine de steaks à la bière grillés et marinés dans un mélange épicé est servie avec une sauce à la coriandre et aux piments jalapeño.
Type de plat plat principal, viande
Cuisine Sud Américaine
Keyword steak à la bière, steak grillé, steak mariné
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 10 minutesminutes
Portions 4steaks
Ingrédients
4steaks bien épais(j'ai utilisé des steaks de New York. Ça marche aussi très bien avec des faux-filets et des filets.)
1cuillère à soupede roucou moulu ou d'annatto
1c.à.sd'ail fraîchement écrasé
0.5c.à.sde cumin moulu
1c.à.cde piment en poudreou poivre de Cayenne, ou chipotle (préparation à base de piments jalapeño fumés et séchés).
2cuillères à soupede jus de citron vert ou de citron
125mlde bière
du sel et du poivre
Pour arroser la viande et servir avec les steaks
Utilisez une sauce à base de coriandre et de piments jalapeño.
Accompagnements suggérés :
Soupe de haricots
Ragoût de haricots
Riz blanc à l'équatorienne
Sauce “curtido” à la tomate et aux oignons
Bananes plantain frites
Tranchesd'avocat
Un œuf à la poêle par dessus pour un repas façon “churrasco”.
Instructions
Préparez la marinade en mélangeant les épices avec la bière et le jus de citron.
Placez ensuite les steaks dans un grand sachet plastique refermable ou dans un bol et recouvrez les de marinade. Laissez mariner au minimum pendant deux heures ou toute la nuit idéalement.
Préchauffez le grill
Placez ensuite les steaks sur le grill lorsqu'il est chaud et arrosez les de sauce à la coriandre et aux piments jalapeño pendant la cuisson. Faîtes les cuire jusqu'à atteindre la cuisson désirée qui varie d'un grill à un autre et selon l'épaisseur et la coupe de la viande.
Laissez reposer les steaks pendant 3 à 5 minutes sur une assiette chaude avant de servir.
Servez-les avec de la sauce à la coriandre et aux piments jalapeño sur le dessus et avec un accompagnement de votre choix.