Cette recette ceviche de crevettes en Bloody Mary se prépare avec tomates, jus d’orange, citron vert, Tabasco, oignons rouges, coriandre, vodka ou tequila.
Type de plat apéritif, boisson, Entrée
Cuisine Sud Américaine
Keyword Crevettes bloody mary
Portions 8personnes
Ingrédients
Pour le mélange Bloody Mary au ceviche :
1kgde tomates fraîchespour le jus de tomate
½tassede jus d’orange2 oranges
½c.à.s de Tabascoou selon votre goût
2c.à.s de ketchup
Quelques carcasses de crevettes et quelques c.à.s de bouillon de cuissonou ajouter 1 ou 2 crevettes
Optionnel : Sauce Worcestershire et un peu de raifort
Sel et poivre selon le goût
Pour le ceviche de crevettes :
1petit oignon rougefinement tranché
500grammesde crevettes cuites de taille moyenneépluchées
2Tomates mûrespour être tranchées
½tassede jus citron vertde 5 à 6 citrons verts
une branche de coriandre
1c.à.s C.à.s d’huileavocat/huile de tournesol
3c.à.s de coriandre finement hachée
Sel à votre goût
Pour le cocktail :
30mlde vodka par tasse ou coupe de ceviche de crevettes, selon votre goût. (ou omettre pour un cocktail sans alcool)
Garniture :
Sel pour la décoration des bords des verres
Tranchesd’avocattranches de tomates, tranches de citron vert
Crevettes cuites
Feuillesde coriandre
Chips fines de plantain
Popcorn
Maïs grillé
Instructions
Pour le mélange Bloody Mary au ceviche :
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à une consistance homogène.
Filtrer et réserver dans le frigo jusqu’au moment de servir
Pour le ceviche :
Frotter les tranches d’oignons avec ½ c.à.s de sel et ensuite bien rincer.
Combiner les crevettes cuites, les tranches de tomates, les tranches d’oignons, le jus de citron vert, branche de coriandre, et une c.à.c de sel, laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
Retirer, la branche de coriandre, ajouter la coriandre hachée, l’huile et le jus de Bloody Mary filtré. Bien mélanger goûter et ajouter du Tabasco et du sel selon votre goût. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Si vous ajoutez de l’alcool ou si vous voulez séparer les crevettes du jus, utiliser une cuillère percée pour retirer crevettes, tomates, oignons et placer dans un bol avec un peu de jus pour garder les crevettes humides.
Servir dans des verres hauts avec votre choix de garnitures. Ou servir le jus de Bloody Mary dans des verres à liqueur et le ceviche de crevettes à coté.