La recette facile du flan à l'ananas sud Américain «flan de piña » se prépare à base de jus d’ananas, de sucre, de lait, d’œufs, de vanille et de rhum.
Type de plat Dessert
Cuisine Française, Sud Américaine
Keyword flan à l'ananas, flan ananas
Ingrédients
440gde sucre220g pour le caramel et 220g pour le flan
120mLd’eau
600mLde jus d’ananaspressé et sans mousse (obtenu à partir d’un ananas)
1cuillère à souped’amidon de manioctapioca ou d’amidon de maïs
240mLde lait entier
10œufs
1cuillère à caféd’extrait de vanille
2cuillères à soupede rhum
10ramequins beurrés ou moules à flans qui peuvent passer au four
Un grand platqui peut passer au four rempli d’eau
Tranches d’ananas caramélisées:
Sucre roux
Tranchesd’ananas frais
Instructions
Caramel :
Faire fondre le sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée (environ 8-10 minutes)
Distribuer rapidement le caramel chaud au fond des ramequins ou moules beurrés
Flans :
Mélanger le jus d’ananas, le sucre et l’amidon de manioc dans une petite casserole et porter à ébullition. Bien surveiller car ce mélange a tendance à déborder. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5-8 minutes) puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les œufs à vitesse lente et intégrer doucement la préparation à l’ananas, le lait, la vanille et le rhum jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Tamiser ou filtrer la préparation et la verser dans les moules tapissés de caramel.
Placer les moules au bain-marie dans le plat rempli d’eau (l’eau doit arriver au moins à la moitié de la hauteur des ramequins) et placer au four jusqu’à ce que les flans se solidifient (soit environ 45-50 minutes).
Laisser les flans refroidir complétement puis les mettre au réfrigérateur quelques heures.
Pour les démouler, mettre les ramequins dans un bol d’eau chaude avant de servir (pour faire fondre le caramel et donc « libérer » le flan).
Servir seul ou accompagné de fruits rouges frais ou de tranches d’ananas caramélisées.
Tranches d’ananas caramélisées:
Verser une cuillère de sucre roux sur une tranche d’ananas et la placer sous le grill du four jusqu’à ce que le sucre commence à faire des bulles et à caraméliser.