Recette du riz aux crevettes, un plat sud Américain avec un bouillon de crevettes sauté avec sauce oignons, poivrons, tomates, ail, cumin, roucou et persil.
Type de plat plat principal
Cuisine Sud Américaine
Keyword arroz con camarones, riz aux crevettes
Temps de préparation 1 heureheure
Temps de cuisson 45 minutesminutes
Temps total 1 heureheure45 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
1kgde crevettes cruesavec leurs coquilles, déveinées
2cuillères à caféde cumin
4goussesd'ailécrasées
4goussesd'ailhachées
2cuillères à souped'huile de tournesol ou de colza
360gde riz cru
3cuillères à soupede beurre
1oignon rougecoupé en dés
1poivron coupé en dés
2tomatespelées et épépinées, coupées en dés
3cuillères à soupede persil finement hachéet un peu plus pour garnir
Faites mariner les crevettes dans du sel, du poivre, 1 cuillère à café de cumin et l'ail écrasé, laissez reposer pendant une heure.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les crevettes et laissez bouillir pendant 2 minutes environ.
Retirez les crevettes de l'eau et récupérez 2 ½ tasses de l'eau de cuisson pour préparer le riz.
Retirez les coquilles et les queues de crevettes; laissez les queues sur quelques crevettes que vous utiliserez pour garnir. émiettez environ la moitié des crevettes et gardez les autres entières.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché, laissez cuire environ 2-3 minutes à feu moyen.
Ajoutez le riz à l'ail et à l'huile, mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé d'huile.
Ajoutez les 2 ½ tasses de l'eau qui a été utilisée pour cuire les crevettes. Portez à ébullition et réduisez à feu doux.
Entre temps, faites fondre le beurre sur feu moyen dans une grande poêle; ajoutez les oignons, les poivrons, les tomates, le persil, le rocou moulu, le sel, le poivre, et l’autre cuillère à café de cumin. Cuisez pendant 10 minutes environ, en remuant fréquemment.
Ajoutez le vin blanc au mélange de légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
Mélangez les légumes sautés et les crevettes émiettées avec le riz, encore en pleine cuisson, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
Ajoutez le reste des crevettes lors des dernières minutes et mélangez bien.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Saupoudrez de persil haché et garnissez de crevettes avec leurs queues.