Recette pour pizzas de tortilla de style mexicain avec photos étape par étape, faites avec des tortillas de farine de blé ou de maïs et garnies.
Type de plat apéritif, Entrée
Cuisine Sud Américaine
Keyword pizza tortilla
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 10 minutesminutes
Temps total 40 minutesminutes
Ingrédients
Tortillas de taille grande ou moyennefaites de farine de blé ou de maïs - selon votre préférence
Sauce tomate épicée à pizza (pour ~ 4 tasses de sauce):
2400 g boîtes de tomates en dés
1170 g boîte de concentré de tomate
5goussesd'ail
½oignon rougehaché en gros morceaux
1poignée d'herbes fraîchescomprenant de la coriandre, du persil, du basilic et de l'origan
1-2piments jalapeños ou serranosépépinés et déveinés, ajustez au goût
1cuillère à soupede cumin moulu
½tassede fromage râpé parmesan
Sel et poivre au goût
Sauce aux haricots frits pour pizza de tortilla (pour ~ 3 tasses de sauce):
1450 g boîte de haricots frits
~ 1 tasse de sauce tomate épicée à pizzamentionnée ci-dessus, mettez-en plus ou moins selon votre goût
Sauce de garniture à l’ail, jalapeño et parmesan (pour ~ 1 tasse de sauce):
½tassed'huile d'olive
1-2piments jalapeñosépépinés et déveinés, à ajuster au goût ou à remplacer par des poivrons doux pour moins de piquant
2-3goussesd'ail
1/3tassede fromage râpé parmesan
Garnitures pour pizza de tortilla, à mélanger et associer tel que vous le souhaitez:
Mozzarella râpée
Fromage râpé parmesan
Queso frescofromage Cotija, fromage de chèvre, etc.
Options de viandes et de fruits de mer pour garniture de pizza:
Chorizo entièrement cuit
Poulet cuit émietté
Crevettes cuites décortiquées
Restes de steaks grillés ou de tranches de porc
Viande de dinde cuite émiettée
Œufs au plat
Options de garnitures végétariennesà mélanger et associer tel que vous le souhaitez:
Tranchesde tomates
Tranchesd'oignon rouge
Rondelles de poivron
Maïs cuit
Tranchesde champignons
Tranchesde tomatilles
Fines tranches d’ail
Fines tranches de piments jalapenos
Tranchesde radis
Tranchesd'avocat
Feuillesde coriandre fraîche
Autres:
Votre sauce piquante préférée
Instructions
Pour la sauce tomate épicée à pizza (à préparer à l'avance):
Mélangez tous les ingrédients, sauf le fromage parmesan, dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
Versez la purée de tomate dans une casserole et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes environ.
Ajoutez la ½ tasse de fromage râpé parmesan, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes encore.
Conservez la sauce jusqu'à utilisation.
Pour la Sauce aux haricots frits pour pizza de tortillas (à préparer à l'avance):
Mettez ensemble les haricots frits et la sauce dans une casserole, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu’elle soit entièrement chauffée. Peut être utilisée immédiatement ou conservée jusqu'à utilisation.
Pour la sauce de garniture à l’ail, jalapeño et parmesan (à préparer à l'avance):
Mélangez tous les ingrédients dans un mini robot de cuisine ou dans un mixeur, mixez bien jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
Peut être utilisée immédiatement ou réfrigérée jusqu'à utilisation. Fouettez légèrement avant de servir.
Pour l'assemblage de la pizza:
Préchauffer le four à 230 degrés celsius
Etaler la sauce de votre choix, tomate ou haricots frits sur chaque tortilla
Ajouter le parmesan ou la mozarella puis les garnitures de votre choix. Si vous utilisez des avocats et la coriandre ces derniers sont recommandés d'être ajoutés après la cuisson