Recette du riz au lait (arroz con leche), un dessert classique d’Amérique latine fait de riz, lait, cannelle, sucre, raisins secs et lait concentré.
Type de plat Dessert
Cuisine Sud Américaine
Keyword arroz con leche, riz au lait
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure45 minutesminutes
Temps total 2 heuresheures
Portions 4à 6 personnes
Ingrédients
1tassede rizenviron 7 onces ou 210 grammes, grain court à moyen
6tassesde lait entier
Une pincée de sel
1bâton de cannelle
2bandes de zeste d'orange
½tassede sucreon peut également utiliser du sucre brun ou du sirop de miel de panela
½tassede raisins secs
1cuillère à soupede beurre
½tassede lait concentréajustez en fonction du niveau de sucre que vous préférez
½cuillère à caféde vanille
1cuillère à soupede rhum - facultatif
Garnitures facultatives :
Cannelle mouluecopeaux de chocolat, caramel de lait et fruits rouges frais
Instructions
Bien rincer le riz. Verser le lait dans une casserole de taille moyenne avec le zeste d'orange, le bâton de cannelle et une pincée de sel. Porter à ébullition et ajouter le riz rincé. Cuire à feu doux pendant 1 heure et 15 minutes environ, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Remuer de temps en temps, remuer plus fréquemment à mesure que le riz cuit.
Retirer les bâtons de cannelle et le zeste d'orange du riz.
Ajouter le sucre ou la panela et les raisins secs, cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux. Remuer fréquemment.
Incorporer le beurre.
Ajouter le lait concentré, la vanille et le rhum au riz au lait et bien mélanger. Retirer du feu.
Arroz con leche ou pudding de riz peut être servi chaud ou froid. Garnir de cannelle moulue, de fruits rouges, de caramel de lait, de copeaux de chocolat, etc.