Ce tartare de saumon à l’avocat est une recette sud Américaine en sauce mangue-habanero se présente en 3 options: petits verres, farce, ou sur patacones.
Type de plat apéritif, Encas, Entrée
Cuisine Sud Américaine
Keyword tartare saumon avocat, tartare saumon latine, tartare saumon sud américain
Temps de préparation 45 minutesminutes
Temps total 45 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour le tartare de saumon:
500gde saumon sauvage à sashimisans peau et sans arêtes, coupé en petits cubes
2-3oignons ou échalotes verteshachées
½cuillère à caféde gingembre râpé ou écrasé
½cuillère à souped'huile d'olive ou d'avocat
½cuillère à souped'huile de sésame
½cuillère à soupede sauce soja
Sauce Habanero de Tabascoau goût - facultatif
Pour la sauce mangue-habanero:
2-3mangues mûrespelées et coupées en gros morceaux
Jus de 2 citrons vertsenviron ¼ de tasse
6cuillères à souped'huile d'olive
1-4cuillère à caféde sauce habanero de Tabascoajustez au goût
8-10brins de coriandre
Sel au goût
Pour les portions d’avocats farcis ou en dés:
2-4avocatsmûrs mais fermes
1citron vert
L'huile d'olive / sel au goût pour de dressage d'avocat en dés
Pour servir et garnir:
Patacones ou chips tostones de banane plantain
Encurtidas Cebollas ou oignons rouges marinés dans du jus de citron vert
Chips épaisses de banane plantain ou chips de manioc / yuca
Coriandre fraîchement hachée ou feuilles entières
Feuillesde laitue
Instructions
Pour le tartare de saumon:
Mélangez tous les ingrédients pour le tartare de saumon dans un bol en céramique ou en verre, mélangez bien, couvrez et réfrigérez le temps de préparer la sauce mangue-habanero.
Pour la sauce mangue-habanero:
Placez les tranches de mangue, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la sauce habanero de Tabasco (commencez avec 1 cuillère à café puis rajoutez plus jusqu'à obtention du niveau de piquant souhaité), la coriandre et le sel (environ ½ cuillère à café) dans le mixeur. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse, goûtez et ajustez la quantité de Tabasco et de sel selon votre préférence.
Présentation et garniture avocat farci de tartare de saumon:
Coupez les 4 avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux et épluchez soigneusement les avocats. Arrosez chaque avocat avec un peu de jus de citron vert.
Remplissez le centre de chaque avocat avec une généreuse portion de tartare de saumon et arrosez de sauce épicée de mangue-habanero le dessus de chaque avocat farci. disposez les avocats farcis sur un plat garni de feuilles de laitue et garnissez les avocats avec de la Cebollas encurtidas ou oignons rouges marinés dans du jus de citron vert ainsi que de feuilles de coriandre. Servez immédiatement.
Présentation et garniture mixte d'avocat et de tartare de saumon:
Coupez 2 avocats en petits dés, mélangez avec le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel au goût.
Placez une cuillerée de dés d'avocat dans un verre à cocktail, ajoutez le tartare de saumon, arrosez de sauce mangue-habanero et garnissez d’oignons rouges marinés et de feuilles de coriandre. Servez immédiatement. Cette entrée peut également être garnie/ servie avec d’épaisses chips de banane plantain ou de fines chips de manioc / yuca.
Présentation patacones / tostones garnis de tartare de saumon à l'avocat:
Préparez les patacones ou tostones, vous trouverez la recette et les instructions ici. Pour servir 8 personnes, utilisez 4 bananes plantain de taille moyenne (vous obtiendrez environ 4-5 patacones par plantain).
Une fois les patacones prêtes, coupez 2 avocats en petits dés et mélangez-les avec le tartare de saumon. Ajoutez un filet de jus de citron et une pincée de sel si vous le souhaitez.
Nappez les patacones ou tostones de banane plantain avec une cuillerée de tartare de saumon à l'avocat, ajoutez un filet de sauce mangue-habanero, et des oignons rouges marinés. Servez immédiatement.