Recette facile pour une salade de saumon grillé et avocat, avec sa vinaigrette épicée au cumin, citron vert et coriandre
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
2c.à.s de jus de 2 citrons verts moyens
3à 4 c.à.s d’huile d’olive
1piment épépiné et déveinéhaché, remplacé par un petit poivron pour que ce soit moins épicée-
1c.à.c de cumin mouluou selon votre goût
2c.à.s de coriandre émincée
Sel selon votre goût
Pour le saumon grillé :
1kgde saumon coupé en 4 morceaux ou 6 à 8 selon son utilisation
1c.à.s d’huile d’olive
1c.à.c de sel
1c.à.c de coriandre moulue
1c.à.c de cumin moulu
1c.à.c de paprika
1c.à.c de poudre d’oignon
1c.à.c de poivre noir
Pour la salade :
8à 10 tasses de verdure de votre choix
1gros avocatou 2 petits, dénoyauté, pelé et coupé en tranches ou en julienne
¼d’oignon rouge émincérincé à l’eau
½concombre en rondelles
Tomates cherry coupées en tranches
Feuillesde coriandre
Instructions
Pour la vinaigrette :
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot étanche et secouer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Pour le saumon grillé :
Mélanger le sel, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, la poudre d’oignon, et le poivre noir.
Frotter les filets de saumon avec le mélange d’épices. Grillé immédiatement ou réserver pour une cuisson ultérieure.
Pré chauffer le grill jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et cuire à votre goût.
Pour l’assemblage de la salade :
Placer la verdure dans un saladier, ajouter l’avocat, l’oignon rouge émincé les tranches de concombre, les tomates cherry et la coriandre.
Placer les filets de saumon grillés par dessus, arroser de sa vinaigrette et servir immédiatement. On peut aussi servir de façon individuelle.
Notes
Le saumon peut être aussi remplacé par du mérou, du loup, du colin, de la lotte, des gambas, des coquilles Saint Jacques ou tout autre mélange de la mer pouvant aller au grill.