Faire sauter les oignons, le porc et les cerises dans une petite poêle jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides; laisser refroidir pour le melange soit facile à manipuler.
Verser une cuillere du mélange sur le centre de chaque disque d'empanada.
Badigeonner les bords des disques empanada avec les blancs d'oeufs, vous pouvez aussi utiliser de l'eau, mais le blanc d'œuf "colle" et permet de mieux sceller.
Repliez les disques empanada et sceller les bords doucement avec vos doigts, plier les bords de l'empanadas avec vos doigts, et en étape finale utiliser le bord d'une fourchette en appuyant à plat.
Badigeonner le dessus de l'empanadas avec le jaune d'œuf, ce qui leur donnera une lueur dorée agréable quand elles cuisent.
Réfrigérer les empanadas au moins 30 minutes, ce qui leur permettra une meilleure étanchéité et évitera les fuites, même si la farce de porc est solide et moins susceptible de fuir que d'autres garnitures.
Préchauffez le four à 200 degrés celsius (400 F) et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à dorure, le temps exact dépendra de la taille des empanadas et de votre four.