{"id":849,"date":"2014-08-17T08:40:36","date_gmt":"2014-08-17T15:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=849"},"modified":"2023-03-06T02:01:33","modified_gmt":"2023-03-06T10:01:33","slug":"ceviche-de-poisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/ceviche-de-poisson\/","title":{"rendered":"Ceviche de Poisson"},"content":{"rendered":"\n
\"Ceviche<\/figure>\n\n\n\n

Ceci est la recette du ceviche classique sud-Am\u00e9ricain de poisson cuit dans le jus de citron. Cette semaine a \u00e9t\u00e9 magnifique, pleine de soleil et z\u00e9ro pluie ici dans la r\u00e9gion de Seattle, c’est ce qu\u2019attendaient tous ceux qui ont eu \u00e0 subir un tr\u00e8s long hiver et un printemps froid. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

English version<\/span><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Cela signifie, \u00e9videmment, que j’ai essay\u00e9 de passer beaucoup de temps en ext\u00e9rieur loin de l’ordinateur, mais il m\u2019est difficile de vaincre mon addiction au blogging surtout que j\u2019ai un tas de d\u00e9licieuses recettes d’\u00e9t\u00e9 \u00e0 partager avec vous. \u00a0Le Ceviche est un de ces plats rafraichissants parfaits pour l’\u00e9t\u00e9 et \u00e0 tout moment aussi (surtout si vous avez la gueule de bois). <\/p>\n\n\n\n

Voici la recette de ceviche de poissons de mon fr\u00e8re, chaque fois qu\u2019il nous rend visite il sait \u00e0 l\u2019avance qu\u2019il devra nous pr\u00e9parer un ceviche, c\u2019est g\u00e9nial parce que non seulement son ceviche est excellent, mais il fait aussi tout le travail tout seul (d\u00e9couper le poisson et les l\u00e9gumes et presser tous ces citrons est vraiment fatiguant). <\/p>\n\n\n\n

Ramon utilise des \u00e9chalotes plut\u00f4t que des oignons, il trouve que les \u00e9chalotes se rapprochent beaucoup de la paite\u00f1a d\u2019oignon \u00e9quatorienne, il ajoute \u00e9galement quelques piments et de l’ail en m\u00eame temps que le poisson \u00ab\u00a0cuit\u00a0\u00bb dans le jus de citron pour faire infuser un peu de piquant dans le poisson.<\/p>\n\n\nAller \u00e0 la recette<\/a>\n\n\n

\"Recette<\/figure>\n\n\n\n

Ceviche de poisson \u00e9quatorien vs. p\u00e9ruvien: une comparaison<\/h2>\n\n\n\n

Le ceviche \u00e9quatorien \u2013 que je croyais \u00eatre, durant presque toute ma vie, le seul vrai ceviche  –  est diff\u00e9rent de son homologue p\u00e9ruvien, il est baign\u00e9 dans plus de sauce, le poisson est servi dans du jus de citron avec des tomates, des poivrons, des oignons (ou \u00e9chalotes dans ce cas ) et de la coriandre hach\u00e9e, en g\u00e9n\u00e9ral, il est servi dans un bol accompagn\u00e9 de chips,  de patacones, de ma\u00efs souffl\u00e9 ou de ma\u00efs grill\u00e9 frit et d\u00e9gust\u00e9 avec une cuill\u00e8re; tandis que la version p\u00e9ruvienne est sans jus et servie avec des oignons marin\u00e9s, des patates douces, et du ma\u00efs sur le c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour moi (et beaucoup d’autres \u00c9quatoriens) le jus est un \u00e9l\u00e9ment essentiel et une des meilleures parties de la d\u00e9gustation est quand on boit le jus \u00e0 la fin. Le ceviche peut \u00eatre fait avec diff\u00e9rents types de fruits de mer et bien d\u2019autres ingr\u00e9dients qui ne sont pas des fruits de mer, mais Typiquement le ceviche pr\u00e9par\u00e9 avec du poisson est celui o\u00f9 le jus de citron \u00ab\u00a0cuit\u00a0\u00bb le poisson, pour d’autres types de ceviche – crevettes, poulpes \u2013 le fruit de mer est en fait cuit \u00e0 chaleur r\u00e9guli\u00e8re puis mis \u00e0 mariner dans du jus de citron et des l\u00e9gumes. Cela d\u00e9pend essentiellement du fruit de mer,  plus il est d\u00e9licat et frais et mieux il sera cuit par le jus de citron, ou certains, comme le ceviche de concha : ceviche fait \u00e0 base de palourdes noires fra\u00eeches, le plus souvent fraichement pr\u00e9par\u00e9 devant vous – le ceviche de palourdes noires est tr\u00e8s sp\u00e9cial et n\u2019est pas au go\u00fbt de tout le monde, soit les gens l\u2019appr\u00e9cient ou le d\u00e9testent.<\/p>\n\n\n\n

\"Pr\u00e9paration<\/figure>\n\n\n\n

D\u00e9gustation du ceviche de poisson<\/h2>\n\n\n\n

Et voici mon dernier avis \u00e0 propos du ceviche, en particulier sur la fa\u00e7on de d\u00e9guster le ceviche en \u00c9quateur, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019essayer le ceviche \u00e0 la plage ou sur la c\u00f4te. Les montagnes ne sont pas l’endroit id\u00e9al pour manger du ceviche de fruits de mer (il y a quelques bons endroits, mais je ne me rendrais pas \u00e0 n’importe quel restaurant en montagne et commanderais un ceviche, vous devez bien connaitre l\u2019endroit).<\/p>\n\n\n

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\"Ceviche<\/div>\n
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Ceviche de Poisson<\/h2>\n\t\t
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Le ceviche de poisson est un plat typique Sud Am\u00e9ricain et rafra\u00eechissant cuit dans le jus citron. On utilise du fl\u00e9tant, loup, merlan ou un poisson blanc.<\/span><\/div>\n\t\t
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