{"id":8015,"date":"2026-01-14T16:24:03","date_gmt":"2026-01-14T15:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=8015"},"modified":"2026-01-14T16:25:06","modified_gmt":"2026-01-14T15:25:06","slug":"locro-soupe-cremeuse-au-chou-fleur-et-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/locro-soupe-cremeuse-au-chou-fleur-et-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Soupe cr\u00e9meuse au chou-fleur et pommes de terre (Locro de coliflor \u00e9quatorien)"},"content":{"rendered":"\n
\"Creamy<\/figure>\n\n\n\n

Cette soupe cr\u00e9meuse au chou-fleur et pommes de terre est inspir\u00e9e de l’une de mes soupes \u00e9quatoriennes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, le locro de papa. C\u2019est une soupe cr\u00e9meuse aux pommes de terre et au fromage. Il existe de nombreuses variantes, le locro au ma\u00efs<\/a>, blettes, f\u00e8ves, quinoa<\/a>, etc.<\/p>\n\n\n\n

English version<\/a> \/\/ En Espa\u00f1ol<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

Cette soupe r\u00e9confortante est id\u00e9ale pour une journ\u00e9e froide et pluvieuse. Une soupe \u00e9quatorienne onctueuse et r\u00e9confortante \u00e0 base de chou-fleur et pommes de terre inspir\u00e9e du locro traditionnel, fait de roucou (aussi nomm\u00e9 achiote), d’oignon, d’ail, de chou-fleur, de pommes de terre, de lait, de fromage et de coriandre. <\/p>\n\n\n\n

\"Ingr\u00e9dients
Ingr\u00e9dients pour une soupe \u00e9quatorienne cr\u00e9meuse:\nChou-fleur, lait, pommes de terre, oignons verts, ail, roucou, fromage, coriandre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Personnellement, j\u2019adore le chou-fleur, par contre mon plus jeune fils n\u2019en est pas le plus grand fan (il faut voir la t\u00eate qu\u2019il fait quand il voit que j\u2019en ram\u00e8ne du march\u00e9 ou du magasin) mais il appr\u00e9cie une soupe chaude et cr\u00e9meuse de style locro aux pommes de terre, c’est donc l’une de mes fa\u00e7ons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de lui faire manger du chou-fleur. Il sait que la recette contient du chou-fleur. J’essaie d’\u00eatre honn\u00eate avec mes enfants (m\u00eame lorsqu’ils \u00e9taient petits) concernant les ingr\u00e9dients incorpor\u00e9s dans mes plats.<\/p>\n\n\n\n

De cette mani\u00e8re, ils acceptent de go\u00fbter et de donner une chance \u00e0 ces ingr\u00e9dients \u2013 \u200b\u200bil y a quelques exceptions (je n\u2019entrerai pas dans les d\u00e9tails car ce n\u2019est pas vraiment pertinent pour cette recette).<\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

Comme beaucoup de soupes \u00e9quatoriennes, cette recette peut \u00eatre facilement personnalis\u00e9e et modifi\u00e9e en fonction de vos envies. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une soupe plus l\u00e9g\u00e8re et que vous aimez le chou-fleur, vous pouvez utiliser moins de pommes de terre et plus de chou-fleur. Vous pouvez aussi utiliser diff\u00e9rents types de fromages en fonction de ceux auxquels vous avez acc\u00e8s. En \u00c9quateur, on utilise un fromage frais fermier appel\u00e9 quesillo ; du queso fresco (fromage frais d’Am\u00e9rique latine) ou un m\u00e9lange des deux. Aux \u00c9tats-Unis, nous utilisons un m\u00e9lange de queso fresco et mozzarella ou du monterey jack (ou fromage fermier si on en trouve en grande surface).<\/p>\n\n\n\n

\"Un<\/figure>\n\n\n\n

Trouver le bon fromage pour le locro \u00e9quatorien aux pommes de terre et chou-fleur<\/h2>\n\n\n\n

Ici en Europe, du moins au Luxembourg, c\u2019est plus compliqu\u00e9 de trouver du queso fresco, donc j\u2019utilise de la feta pour le remplacer. J\u2019ai test\u00e9 diff\u00e9rentes marques et j\u2019ai fini par en trouver une qui est moins sal\u00e9e, plus cr\u00e9meuse et qui se marie bien \u00e0 la soupe. Vous pouvez m\u00eame saupoudrer la soupe de mozzarella r\u00e2p\u00e9e si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n

J’ai d\u00e9couvert la Tome fra\u00eeche il y a pas longtemps, je suppose que c\u2019est une version non affin\u00e9e de la Tome vieille. C\u2019est une bonne alternative mais on dirait qu\u2019elle est disponible seulement en automne et en hiver (je l’ai trouv\u00e9 chez Grand Frais si vous en cherchez). J’ai aussi essay\u00e9 un jeune Asiago, appel\u00e9 Asiago frais ; je trouve qu\u2019il est similaire au quesillo lojano l\u00e9g\u00e8rement vieilli que j’ai trouv\u00e9 chez Auchan.<\/p>\n\n\n\n

\"Une<\/figure>\n\n\n\n

De temps en temps, la nouvelle \u00e9picerie latine (Mi Tierra) du Luxembourg propose une vari\u00e9t\u00e9 de queso fresco appel\u00e9 queso coste\u00f1o, qui convient tr\u00e8s bien aux soupes \u00e9quatoriennes.<\/p>\n\n\n\n

Aux \u00c9tats-Unis, je prenais un queso fresco local de la marque Don Froylan ou un fromage frais fermier local appel\u00e9 Ladysmith venant de Samish Bay. Si ceux-ci n\u2019\u00e9taient pas disponibles, j\u2019utilisais un m\u00e9lange de feta et de mozzarella r\u00e2p\u00e9e ou de Monterey Jack r\u00e2p\u00e9. Si vous pouvez trouver du fromage Oaxaca, vous pouvez \u00e9galement l’\u00e9mietter ou le couper en petits morceaux pour cette soupe.<\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

Sous quelle forme faut-il choisir le roucou pour les soupes ?<\/h2>\n\n\n\n

Un autre ingr\u00e9dient parfois difficile \u00e0 trouver au Luxembourg est le roucou. Ce sont des petites graines rouges qui peuvent \u00eatre achet\u00e9es sous forme de graines enti\u00e8res, moulues, en poudre, en p\u00e2te (g\u00e9n\u00e9ralement avec d\u2019autres ingr\u00e9dients) ou infus\u00e9es dans de l\u2019huile. Le roucou sous une de ces formes sera tr\u00e8s bien pour cette recette. On l\u2019utilise pour sa couleur orange ou jaune claire qu\u2019il donne \u00e0 la soupe. Il n\u2019ajoute pas vraiment de go\u00fbt, il peut donc \u00eatre omis de la recette si vous n\u2019en trouvez pas.<\/p>\n\n\n\n

\"Un<\/figure>\n\n\n\n

Vous pouvez \u00e9galement utiliser un tout petit peu de poudre de paprika doux (non fum\u00e9) \u00e0 la place du roucou. Aux \u00c9tats-Unis, je trouve le roucou sous toutes les formes, mais personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re utiliser la version moulue\/en poudre ou faire ma propre huile de roucou en utilisant les graines. G\u00e9n\u00e9ralement, lorsque je rentre d\u2019Equateur, je ram\u00e8ne un petit pot de p\u00e2te de roucou avec moi parce qu\u2019il est pur et sans ingr\u00e9dients ajout\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\"Le
Le rocou, \u00e9galement appel\u00e9 achiote ou annatto, se pr\u00e9sente sous diff\u00e9rentes formes :
Graines, poudre, p\u00e2te et huile<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Comment servir cette soupe cr\u00e9meuse au chou-fleur<\/h2>\n\n\n\n

Les garnitures sont un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de toute soupe \u00e9quatorienne. J\u2019ai servi ce locro de chou fleur avec de l\u2019avocat, de la coriandre, des oignons verts, du fromage et quelques petits morceaux de chou-fleur frits\/saut\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement ajouter de la sauce piquante ou de la sauce aji<\/a> sur la soupe si vous aimez le piment. En Equateur, on pars\u00e8me m\u00eame la soupe de pop-corn ou de grains de ma\u00efs grill\u00e9s<\/a>, appel\u00e9s \u00ab tostado, cancha, chulpi \u00bb en \u00e9picerie latine.<\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n
<\/div>
\"Soupe<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Soupe cr\u00e9meuse au chou-fleur et pommes de terre (Locro de coliflor \u00e9quatorien)<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Soupe cr\u00e9meuse de pommes de terre et chou-fleur inspir\u00e9e de la soupe classique locro \u00e9quatorienne. Pr\u00e9par\u00e9 avec du roucou, de l'oignon, de l'ail, du chou-fleur, des pommes de terre, du lait, du fromage et de la coriandre.<\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t