![\"La](\"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/La-daube-provencale.jpg\" "\\"La")
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Voici la recette de la daube proven\u00e7ale traditionnelle au b\u0153uf de Bernard.<\/p>\n
Bernard est mon beau p\u00e8re et l\u2019un des meilleurs cuisiniers que je connais. La classe des chefs qui passent la matin\u00e9e enti\u00e8re \u00e0 faire une sauce parfaite en marinant la viande \u00e0 feu doux, patiemment. Pour couronner le tout, il sert ce diner avec un vin d\u00e9licieux. Un de mes moments favoris lorsque nous visitons la famille de Nico a Aix-en-Provence est toute cette gastronomie, en particulier celle faite maison. Les parents de Nico nous ont rendu visite en 2008. Cette ann\u00e9e l\u00e0, j\u2019avais h\u00e2te d\u2019apprendre \u00e0 faire deux recettes : la tarte aux poireaux de Monique, je vous promets que c\u2019est la meilleure et ferai part de la recette bient\u00f4t ; et la daube de Bernard. Ils ont aussi pr\u00e9par\u00e9 des p\u00e2tes au poulet et aux courgettes, un plat aux artichauts, parmi tant d\u2019autres qu\u2019il faut que je documente.<\/p>\n
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La daube est un ragout typique du Sud de la France. Un des th\u00e8mes primordiaux est celui de la cuisson lente. On commence le matin et termine pour midi. C\u2019est une des recettes classiques de Bernard. Il la fait depuis des d\u00e9cennies et en est un expert. Il pense que la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients joue un grand r\u00f4le dans le r\u00e9sultat final. \u00ab Quand les ingr\u00e9dients sont bons, c\u2019est difficile \u00e0 rater \u00bb.<\/p>\n
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