{"id":4926,"date":"2019-04-22T12:00:19","date_gmt":"2019-04-22T19:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=4926"},"modified":"2023-03-06T05:00:21","modified_gmt":"2023-03-06T13:00:21","slug":"la-sauce-tomate-au-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/la-sauce-tomate-au-basilic\/","title":{"rendered":"La sauce tomate au basilic"},"content":{"rendered":"\n

La sauce tomate au basilic est une recette traditionnelle qui se marie avec pates, riz, viandes, poissons, utilisant des tomates fraiches ou en boite. Cette recette est contribu\u00e9e par Lucas Delmas.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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La sauce tomate de ma grand-m\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

Il existe des souvenirs imp\u00e9rissables qui nous accompagnent toute une vie et nous r\u00e9jouissent dans les moments plus difficiles. Parmi eux, je garde sans aucune h\u00e9sitation celui des \u00ab tomates de Mimi \u00bb. Durant ma jeunesse, et mes escapades chez mes grands-parents en Vend\u00e9e, l\u2019air marin se m\u00ealait souvent \u00e0 un effluve de tomate et de basilic frais qui fr\u00e9missaient en cuisine. Cette tomate n\u2019\u00e9tait pas n\u2019importe laquelle : la tomate de Mimi nous \u00e9tait livr\u00e9e par une tr\u00e8s ancienne de mes grands-parents, qui passait sa vie \u00e0 cultiver fruits et l\u00e9gumes absolument d\u00e9licieux. <\/p>\n\n\n\n

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Les tomates avaient une forme si surprenante, si peu conventionnelle, une couleur si teint\u00e9e de jaune et de vert que quiconque mal averti l\u2019aurait sciemment laiss\u00e9e de c\u00f4t\u00e9. Quelle erreur, que j\u2019aurais surement faite sans les conseils avis\u00e9s de ma grand-m\u00e8re ! Avec le temps, elle m\u2019a appris \u00e0 admirer cette tomate, \u00e0 en saisir la puissance et finalement \u00e0 en comprendre son aspect exceptionnel. La raret\u00e9 des tomates de Mimi finissait de les rendre uniques. Chance immense, d\u00e8s nous arrivions dans cette maison du bord de mer, Mimi \u00e9tait pass\u00e9e quelques heures auparavant d\u00e9poser un cageot rempli de ses tomates\u2026 le bonheur \u00e9tait complet.
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Ingr\u00e9dients et saveurs maison<\/h2>\n\n\n\n

Comment alors ne pas cuisiner la tomate sous toutes ses formes ? Comment ne pas vouloir la faire revenir, dans un fond d\u2019huile d\u2019olive, et avec un peu d\u2019ail, pour ensuite la d\u00e9guster \u00e0 pleines cuill\u00e9r\u00e9es ? Une telle tomate m\u00e9rite d\u2019\u00eatre la star du plat, et \u00e0 ce titre la v\u00e9ritable sauce tomate \u2013 basilic est l\u00e0 pour lui redonner le beau r\u00f4le. Si \u00e9videmment les tomates de Mimi \u2014 ou votre tomate alter ego \u2014 n\u2019est que peu trouvable, une tomate bio de saison sera une belle solution. \u00c0 cela, on ajoutera aussi peu d\u2019ingr\u00e9dients que possible, pour pr\u00e9server au maximum la puissance de la tomate. Pensons cependant \u00e0 l\u2019autre star de cette sauce, le basilic, dont la fraicheur est de rigueur. Les acteurs secondaires, voir figurants, seront ici l\u2019oignon, l\u2019huile d\u2019olive, le sucre\u2026 On pourra penser \u00e0 inviter des guest stars habituels qui ici ne doivent jouer qu\u2019un r\u00f4le mineur : une touche de Parmigiano Regiano, pour lier la sauce ; un tartare d\u2019olives, pour rajouter du caract\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9en, \u2026
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\"Sauce<\/figure>\n\n\n\n

La tomate de Mimi avec laquelle ma grand-m\u00e8re faisait mijoter sa sauce tomate-basilic n\u2019est peut-\u00eatre pas si loin. Les temps o\u00f9 je partageais la table de mes grands-parents sont d\u00e9j\u00e0 tristement loin, mais la tomate de Mimi\u2026 est intemporelle. Lorsque j\u2019ai l\u2019occasion de retourner l\u00e0 o\u00f9 nous f\u00eations tous ensemble l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9, je retrouve une maison vide de ses occupants. Mais souvent, quelque chose m\u2019intrigue : comme si quelqu\u2019un \u00e9tait pass\u00e9 il y a peu, comme si quelque chose en plus \u00e9tait l\u00e0\u2026 Je ne m\u2019y trompe jamais, au beau milieu du salon, tr\u00f4nant sur la table \u00e0 manger comme une actrice sur les marches de Cannes, elle est l\u00e0, fid\u00e8le au rendez-vous : la tomate de Mimi est de retour. <\/p>\n\n\n\n

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La sauce tomate au basilic<\/h2>\n\t\t
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La sauce tomate au basilic est une recette traditionnelle qui se marie avec pates, riz, viandes, poissons, utilisant des tomates fraiches ou en boite.<\/span><\/div>\n\t\t
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