{"id":4724,"date":"2019-01-08T16:05:30","date_gmt":"2019-01-09T00:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=4724"},"modified":"2025-12-29T09:07:18","modified_gmt":"2025-12-29T08:07:18","slug":"gateau-moelleux-fondant-molten-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/gateau-moelleux-fondant-molten-chocolat\/","title":{"rendered":"Le g\u00e2teau moelleux fondant au chocolat"},"content":{"rendered":"\n
\"G\u00e2teau<\/figure>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau moelleux fondant au chocolat<\/em><\/strong> est une recette facile qui fait sa diff\u00e9rence sur la cuisson, le beurre sal\u00e9 et une touche de basilic. Cette recette est contribu\u00e9e par Lucas Delmas.<\/p>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"G\u00e2teau<\/figure>\n\n\n\n

Ce qui prime dans un g\u00e2teau au chocolat, c\u2019est sa simplicit\u00e9\u2026 et une touche d\u2019audace. En cuisine, ma m\u00e8re et ma grand-m\u00e8re sont mes exemples pour toujours. Elles m\u2019ont inspir\u00e9, patiemment appris et transmis leurs plus belles recettes, dont les effluves parcouraient les couloirs de la maison avec une force incroyable. Et s\u2019il y a un dessert qu\u2019il faut que je retienne de ma maman, c\u2019est bien ce moelleux au chocolat. Il est d\u2019une simplicit\u00e9 surprenante (quoi de plus classique qu\u2019un g\u00e2teau au chocolat avec du beurre, du sucre, de la farine et de l\u2019\u0153uf comme acteurs principaux ?) mais n\u2019oubliez pas, il y a la touche sp\u00e9ciale : le beurre sal\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

\"Gateau<\/figure>\n\n\n\n

Ce dessert signe pour moi un enseignement majeur, qui a profond\u00e9ment influenc\u00e9 mes plats d\u2019aujourd\u2019hui : la touche sal\u00e9e dans le plat sucr\u00e9. J\u2019en suis un fan absolu, mais il faut savoir l\u2019utiliser avec parcimonie. L\u00e0 o\u00f9 je pense que c\u2019est un apport exceptionnel, c\u2019est que le sel contrebalance la douceur et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 du sucr\u00e9, qu\u2019il vient apporter une touche de pr\u00e9sence \u00e0 un dessert au go\u00fbt d\u00e9licatement sucr\u00e9. Ce jeu de contrebalance est celui qui cr\u00e9e l\u2019\u00e9motion et qui nous fait nous souvenir d\u2019un plat pour son caract\u00e8re particulier, surprenant \u00e0 la premi\u00e8re cuill\u00e8re, attirant \u00e0 la deuxi\u00e8me\u2026 pour finir par \u00eatre compl\u00e8tement addictif.<\/p>\n\n\n\n

\"D\u00e9coration<\/figure>\n\n\n\n

En termes de go\u00fbt, nous pourrions aussi jouer sur les diff\u00e9rentes races de chocolat. L\u2019amertume galopante des forts pourcentages n\u2019\u00e9tant pas ma passion (mais vous avez enti\u00e8rement raison si vous en faites la v\u00f4tre), j\u2019opte pour du Nestl\u00e9 dessert \u00e0 52% de cacao qui me convient parfaitement. <\/p>\n\n\n\n

\"Moelleux<\/figure>\n\n\n\n

Vous allez le voir, je ne fais pas \u2013 comme le voudrait la doctrine classique de la cuisine \u2013 fondre le chocolat au bain-marie. Si cette technique de cuisson permet certes une fonte plus lente et homog\u00e8ne du chocolat, j\u2019aime travailler directement sur le feu pour faire fondre ma tablette. Attention dans ce cas bien s\u00fbr, \u00e0 ne pas laisser bruler notre chocolat\u2026 et \u00e0 tr\u00e8s rapidement le retirer du feu pour le transvaser dans un contenant \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Apr\u00e8s avoir form\u00e9 un appareil avec nos autres ingr\u00e9dients, nous aurons d\u00e9j\u00e0 un d\u00e9licieux m\u00e9lange. C\u2019est un supplice de r\u00e9sister \u00e0 ne pas le manger directement\u2026 mais forcez-vous \u00e0 mettre le cake au four, vous ne le regretterez pas !<\/p>\n\n\n\n

Une association d\u00e9licieuse est celle du chocolat et du basilic frais. En ciseler quelques feuilles fraiches sur le moelleux chaud, que ce soit pour la pr\u00e9sentation ou pour le go\u00fbt, ne sera pas de trop. Pour rehausser en fraicheur, vous pourriez penser \u00e0 un sorbet fraise ou framboise\u2026 ou des fruits frais. Cela all\u00e8ge ce dessert d\u00e9licieux mais copieux, tout en nous faisans oublier que ce dessert n\u2019est pas le plus propice au fameux \u00ab summer body \u00bb\u2026 mais qu\u2019est-ce que c\u2019est bon !<\/p>\n\n\n\n

\"Recette<\/figure>\n\n\n\n

Note de Laylita<\/strong>: J’adore ce g\u00e2teau molten au chocolat. On l’a fait d\u00e9j\u00e0 3 fois de suite et il devient un de nos cakes favoris en famille. Pour le chocolat j’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de chocolat moiti\u00e9 semi-sucr\u00e9 et moiti\u00e9 chocolat \u00e9quatorien 72% de Hoja Verde. Comme c’est l’ingr\u00e9dient principal du cake le chocolat que vous choisissez changera le gout. J’ai aussi exp\u00e9riment\u00e9 avec plusieurs m\u00e9thodes pour fondre le chocolat et le beurre sal\u00e9 en bain marie ou directement en casserolle. Les deux m\u00e9thodes fonctionnent, personnellement je pr\u00e9f\u00e8re le bain marie dans un moule en verre que j’utilise directement pour l’\u00e9tape suivante, ajoutant sucre, oeufs, et farine. Cela fait aussi un moule de moins \u00e0 nettoyer plus tard. <\/em><\/p>\n\n\n

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\"G\u00e2teau<\/div>\n
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Le g\u00e2teau moelleux fondant au chocolat<\/h2>\n\t\t
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Ce g\u00e2teau moelleux fondant au chocolat est une recette simple et chaleureuse qui fait sa diff\u00e9rence sur la cuisson, le beurre sal\u00e9 et une touche de basilic.<\/span><\/div>\n\t\t
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