{"id":3840,"date":"2018-02-04T18:13:22","date_gmt":"2018-02-05T02:13:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=3840"},"modified":"2023-03-06T02:19:24","modified_gmt":"2023-03-06T10:19:24","slug":"gratin-dauphinois-grand-mere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/gratin-dauphinois-grand-mere\/","title":{"rendered":"Le gratin dauphinois de ma grand-m\u00e8re"},"content":{"rendered":"

(recette et histoire par Nico)<\/span><\/p>\n

\"Gratin<\/p>\n

J\u2019ai pass\u00e9 une partie de mon enfance \u00e0 Saint Jean de Maurienne en Savoie. La ville est connue pour son usine Opinel et comme centre touristique de sports d\u2019hiver et bien sur un passage vers l\u2019Italie \u00e0 travers du tunnel du Fr\u00e9jus.<\/span><\/p>\n

\"Gratin<\/p>\n

Pendant ces ann\u00e9es j\u2019ai v\u00e9cu avec ma grande m\u00e8re elle m\u00eame native de Sicile et qui a pass\u00e9 la plupart de sa vie \u00e0 Saint Jean. Le climat est continental, chaud l\u2019\u00e9t\u00e9 et froid l\u2019hiver avec beaucoup de neige. La mani\u00e8re de vivre des habitants ainsi que les produits qu\u2019on trouve sont li\u00e9s \u00e0 la nourriture et au climat.<\/span><\/p>\n

\"Gratin<\/p>\n

Mais retournons \u00e0 ma grande m\u00e8re Ernestine. Elle servait ce plat dans ses restaurants et apr\u00e8s \u00e0 la maison lorsqu’elle prit sa retraite. Je me rappelle encore de l\u2019odeur du gratin quand j\u2019avais 9 ou 10 ans. Lors du retour de l\u2019\u00e9cole et en ouvrant la porte on avait une id\u00e9e de ce qu\u2019on aller manger et cela a contribu\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er l\u2019ambiance d\u2019un doux foyer. En goutant ce plat pendant des ann\u00e9es et en l\u2019observant, je me suis d\u00e9couvert une passion pour les gratins et je me suis mis \u00e0 le faire maintenant que nous avons une famille \u00e0 notre tour.<\/span><\/p>\n

\"Gratin<\/p>\n

Il y a deux m\u00e9thodes principales pour la pr\u00e9paration du gratin dauphinois, en fait deux recettes. Une premi\u00e8re m\u00e9thode consiste \u00e0 enfourner les pommes de terre crues avec le reste des ingr\u00e9dients directement dans le four. L’autre pr\u00e9paration demande de cuire les pommes de terre en casserolle d’abord, puis d’enfourner le tout. Cette recette est celle de la premi\u00e8re m\u00e9thode.<\/p>\n

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\"Gratin<\/div>\n
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Le gratin dauphinois de ma grand-m\u00e8re<\/h2>\n\t\t
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Le gratin dauphinois de ma grand-m\u00e8re est un plat typique des Alpes fait de fines tranches de pommes de terre cuites dans un m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs, de lait, de cr\u00e8me et g\u00e9n\u00e9reusement recouverte de fromage des alpages. Cette recette utilise la m\u00e9thode de cuisson unique.<\/span><\/div>\n\t\t
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