{"id":3784,"date":"2018-01-29T17:11:13","date_gmt":"2018-01-30T01:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=3784"},"modified":"2022-07-24T06:04:38","modified_gmt":"2022-07-24T13:04:38","slug":"soupe-equatorienne-caldo-bolas-verde-plantain-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/soupe-equatorienne-caldo-bolas-verde-plantain-vert\/","title":{"rendered":"Soupe de boulettes de banane plantain verte \u00e9quatorienne {Caldo de bolas}"},"content":{"rendered":"\n

La soupe caldo de bolas de verde est une recette de boulettes de bananes plantain vertes fourr\u00e9es de viande et l\u00e9gumes en bouillon de b\u0153uf servi avec ma\u00efs et manioc.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

La soupe \u00c9quatorienne Caldo de bolas de verde est un bouillon de boulettes de banane plantain verte. Cette soupe typique des zones c\u00f4ti\u00e8res d\u2019\u00c9quateur est constitu\u00e9e de boulettes faites de plantain vert et fourr\u00e9es de viande et de l\u00e9gumes dans du bouillon de b\u0153uf servi avec du ma\u00efs et du manioc. La viande pour les boulettes est bouillie avec des parements de b\u0153uf, les plantains verts ainsi que les l\u00e9gumes dans le bouillon qui va servir \u00e0 ce plat.<\/p>\n\n\n\n

\"Bouillon<\/figure>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que j\u2019ai mang\u00e9 ce plat c\u2019\u00e9tait \u00e0 Guayaquil, j\u2019\u00e9tais encore au lyc\u00e9e, mais je passais quelques semaines dans cette ville pour travailler \u00e0 la foire de Duran \u00ab feria de Duran \u00bb (une foire internationale \u00e9norme), nous avions une entrevue dans une compagnie de cosm\u00e9tiques et apr\u00e8s l\u2019entrevue (et la confirmation d\u2019avoir eu le job) les propri\u00e9taires de la compagnies nous ont emmen\u00e9 au restaurant en nous disant que c\u2019\u00e9tait l\u2019endroit pour manger le \u00ab caldo des bolas \u00bb, bien s\u00fbr nous l\u2019avons tous pris, il \u00e9tait super, les boulettes farcies, le bouillon tr\u00e8s go\u00fbteux ce fut une d\u00e9couverte.<\/p>\n\n\n\n

Avez vous d\u00e9j\u00e0 eu cette impression que vous mangez une chose pour la premi\u00e8re fois et que c\u2019\u00e9tait si bon qu\u2019on se demande si ce sera au moins aussi bon ou meilleur que cette fameuse premi\u00e8re fois? Et bien c\u2019est exactement ce que je ressentais \u00e0 propos de cette soupe, et toute les fois que je la fait j\u2019essaie de me rem\u00e9morer les saveurs de la premi\u00e8re fois. On peut aussi trouver cette soupe dans les zones montagneuses ou de la Sierra d\u2019\u00c9quateur, mais les meilleures sont celles des villes c\u00f4ti\u00e8res comme Guayaquil.<\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

Cette recette a \u00e9t\u00e9 une des plus demand\u00e9es et cela m\u2019a pris beaucoup de temps \u00e0 la poster, Je l\u2019ai faite plusieurs fois l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re en essayant \u00e0 chaque fois de me rapprocher des saveurs de cette premi\u00e8re fois. Arriver au go\u00fbt id\u00e9al n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 le plus compliqu\u00e9, le plus dur c\u2019\u00e9tait que les boulettes restent enti\u00e8res. J\u2019ai commenc\u00e9 par faire le m\u00e9lange au presse pur\u00e9e mais elles \u00e9taient pas assez lisses, donc la fois suivante, j\u2019ai utilis\u00e9 le mixer, cela a \u00e9tait bien meilleur (et plus rapide), mais les boulettes \u00e9taient tr\u00e8s fragiles, donc je d\u00e9cidai de rajouter des \u0153ufs, cela a am\u00e9liorer grandement les choses.<\/p>\n\n\n\n

\"Pr\u00e9sentation<\/figure>\n\n\n\n


La farce des boulettes \u00e9tant faite de viande, carottes, ainsi que la base saut\u00e9e (refrito ou sofrito) de poivrons tomates, ail, \u00e9pices, beurre de cacahu\u00e8tes raisins secs et \u0153ufs durs. Nicolas, le mari, n\u2019\u00e9tait pas un fan des raisins ni des \u0153ufs durs, donc parfois si je veux \u00eatre gentille je ne les inclus pas, \u00e0 vous de d\u00e9cider. J\u2019ai aussi essay\u00e9 d\u2019utiliser les arachides grill\u00e9es ou le beurre d\u2019arachides et j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 cette derni\u00e8re solution en plus d\u2019\u00eatre plus simple a utiliser. Pour le refrito j\u2019ai essayer de mettre tous les ingr\u00e9dients au mixer et de les ajouter au bouillon ou de les couper en petits morceaux et de les faire revenir dans une sauteuse avant de les mettre dans le bouillon, cette derni\u00e8re m\u00e9thode est la plus go\u00fbteuse, la premi\u00e8re a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre rapide est facile \u00e0 filtrer.<\/p>\n\n\n\n

\"Bouillon<\/figure>\n\n\n\n


Pour le bouillon j\u2019ai d\u2019abord utilis\u00e9 de la viande avec des os telles que la basse cote, et ensuite de la viande de pot au feu et des os ou parement, c\u2019est cette derni\u00e8re qui a retenu ma pr\u00e9f\u00e9rence car les os donnent un bon go\u00fbt et il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9piauter la viande pour retirer les os. J\u2019ai aussi utilis\u00e9 une combinaison de bouillon cubes (l\u00e9gumes et viande) ou de l\u2019eau tout simplement, la diff\u00e9rence n\u2019\u00e9tait pas notable mais je trouve que le bouillon fait avec les os est plus \u00ab naturel \u00bb de go\u00fbt.
Une fois les boulettes assembl\u00e9es, le bouillon est filtr\u00e9 dans une passoire, et vous devez r\u00e9chauffer le bouillon, ensuite r\u00e9duire le feu et avec beaucoup d\u2019amour plonger les boulettes, il faut \u00e9viter que le bouillon se remette \u00e0 bouillonner et surtout ne pas mettre les morceaux de l\u00e9gumes tel que le manioc, chose que j\u2019avais fait la premi\u00e8re fois ayant comme r\u00e9sultat la destruction des boulettes.<\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n


Si la soupe est l\u2019entr\u00e9e vous ne mettrez qu\u2019une boulette par personne, cependant si c\u2019est le plat principal c\u2019est deux boulettes dans chaque assiette, bien sur cela d\u00e9pend de la taille des boulettes, vous pouvez les faire plus petites (de la taille d\u2019une balle de golf) ou plus grandes (de la taille d\u2019une balle de tennis) selon votre pr\u00e9f\u00e9rence. J\u2019ai servi cette soupe avec des tranches de citron vert, des oignons marin\u00e9s<\/a> et de la sauce piquante <\/a>sur le cot\u00e9.<\/p>\n\n\n

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\"Soupe<\/div>\n
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Soupe de boulettes de banane plantain verte \u00e9quatorienne {Caldo de bolas}<\/h2>\n\t\t
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La soupe caldo de bolas de verde est une recette de bananes plantain vertes fourr\u00e9es de viande et l\u00e9gumes en bouillon de b\u0153uf servi avec ma\u00efs et manioc.<\/span><\/div>\n\t\t
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