{"id":3544,"date":"2017-09-20T08:38:39","date_gmt":"2017-09-20T15:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=3544"},"modified":"2022-07-24T05:34:36","modified_gmt":"2022-07-24T12:34:36","slug":"soupe-de-quinoa-au-boeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/soupe-de-quinoa-au-boeuf\/","title":{"rendered":"Soupe de quinoa au boeuf"},"content":{"rendered":"\n

La soupe de quinoa au b\u0153uf est une recette d’oignons, ail, tomates, cumin, roucou, pommes de terre, petits pois, persil, coriandre et sauce piquante.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cette recette de soupe de quinoa au boeuf est un plat \u00e9quatorien r\u00e9confortant fait d’oignons, d’ail, tomates, cumin, roucou, boeuf, patates, petits pois, persil et coriandre. Quand j’\u00e9tais petite, avant que le quinoa ne devienne populaire, ma m\u00e8re en ajoutait dans de nombreux plats et soupes. Ajouter du quinoa donne de la consistance et rend la soupe plus \u00e9paisse, en plus de ses propri\u00e9t\u00e9s nutritives. A l’\u00e9poque j’en mangeais cuit sans accompagnement, mais \u00e9videmment avec des \u00e9pices et d’autres ingr\u00e9dients tout prend plus de go\u00fbt. Ce qui me plaisait aussi c’est que croquer le quinoa, m\u00eame cuit, garde un petit c\u00f4t\u00e9 croquant qui p\u00e9tille dans la bouche. \u00c7a m’amusait.<\/p>\n\n\n\n

\"Soupe<\/figure>\n\n\n\n

Il existe beaucoup d\u2019option pour la pr\u00e9paration de soupes au quinoa, une des plus traditionnelle en \u00c9quateur et faite avec du lait des pommes de terre et du fromage ayant une consistance tr\u00e8s cr\u00e9meuse, similaire \u00e0 la soupe de locro de pomme de terre. Cette soupe, moins connue, faite avec du b\u0153uf, pommes de terre, petits pois et ressemble \u00e0 des soupes \u00e9quatoriennes qui utilisent d\u2019autre graines telles que l\u2019orge, l\u2019avoine ou ma\u00efs concass\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Dans cette soupe vous pouvez utiliser soit du quinoa cru et lav\u00e9, ou du quinoa cuit. Personnellement je pr\u00e9f\u00e8re utiliser le quinoa cuit (au m\u00eame moment qu\u2019on rajoute les pommes de terre), maintenant si vous voulez vous simplifier la vie vous pouvez ajouter le quinoa cru \u00e0 environs 30 minutes apr\u00e8s que le b\u0153uf ait commenc\u00e9 \u00e0 mijoter.<\/p>\n\n\n\n

\"Pr\u00e9sentation<\/figure>\n\n\n\n

La soupe peut se faire avec du b\u0153uf tout simplement (paleron, jarret) et pour plus de go\u00fbt ajouter les parures que vous enlever en fin de cuisson. On peut aussi customiser la soupe avec d\u2019autres l\u00e9gumes ou en utilisant du porc ou du poulet. Au moment du service je l\u2019accompagne d\u2019avocats (qui l\u2019e\u00fbt cru!), quelque oignons marin\u00e9s et de la sauce piquante ou \u00ab aji \u00bb.<\/p>\n\n\n

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\"Soupe<\/div>\n
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Soupe de Quinoa au boeuf<\/h2>\n\t\t
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La soupe de quinoa au b\u0153uf est une recette d'oignons, ail, tomates, cumin, roucou, pommes de terre, petits pois, persil, coriandre et sauce piquante.<\/span><\/div>\n\t\t
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