{"id":3156,"date":"2016-09-29T00:04:24","date_gmt":"2016-09-29T07:04:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=3156"},"modified":"2026-01-13T13:37:11","modified_gmt":"2026-01-13T12:37:11","slug":"cuisse-porc-roti-hornado-de-chancho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/cuisse-porc-roti-hornado-de-chancho\/","title":{"rendered":"Cuisse de porc r\u00f4ti – Hornado de chancho"},"content":{"rendered":"\n
\"Porc<\/figure>\n\n\n\n

Voici ma recette pour r\u00f4tir un jambon frais entier, connue sous le nom de \u00ab pierna de chancho \u00bb en \u00c9quateur. Cette cuisse de porc r\u00f4ti hornado de chancho est pr\u00e9par\u00e9e en marinant le porc dans une sauce \u00e0 base de bi\u00e8re, de jus d\u2019orange, d\u2019ail, de roucou, et d\u2019\u00e9pices vari\u00e9es. Ensuite, il est r\u00f4ti lentement dans du beurre et des \u00e9pices. <\/p>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\u00ab L\u2019hornado \u00bb est un plat traditionnel d\u2019\u00c9quateur et souvent vendu sur les \u00e9tals ou dans les march\u00e9s. La plupart de ces endroits r\u00f4tissent le cochon entier dans des fours en argile. La recette traditionnelle utilise une boisson locale appel\u00e9e \u00ab chicha \u00bb au lieu de la bi\u00e8re et en place de beurre, du lard.<\/p>\n\n\nAller \u00e0 la recette<\/a>\n\n\n

\"Cuisse<\/figure>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 la cuisse de porc r\u00f4ti hornado de chancho, c\u2019\u00e9tait un 1er janvier pour un repas de midi post-gueule de bois. Mais j\u2019ai eu du mal \u00e0 trouver un jambon frais entier et je n\u2019en n\u2019ai trouv\u00e9 qu\u2019un tr\u00e8s gros donc je vous sugg\u00e8re de le commander \u00e0 l\u2019avance \u00e0 votre boucher. J\u2019aimerais bien faire ce plat plus souvent, mais avec un jambon d\u2019environ 5kg.<\/p>\n\n\n\n

\"Recette<\/a><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019hornado \u00e9quatorien se trouve dans la plupart des march\u00e9s toute l\u2019ann\u00e9e, mais il est plus traditionnel de le pr\u00e9parer \u00e0 la maison pour des f\u00eates ou des occasions sp\u00e9ciales. Il est impossible de servir ce r\u00f4ti seul. Les accompagnements sont multiples et essentiels (ce qui est vrai pour beaucoup des plats \u00e9quatoriens), ceux-ci varient d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 une autre et d\u2019un restaurant \u00e0 un autre. <\/p>\n\n\n\n

Je ne peux pas imaginer de manger un hornado sans avoir du \u00ab mote \u00bb ou ma\u00efs pel\u00e9 ou les oignons marin\u00e9 \u00ab curtido \u00bb et des avocats dans la m\u00eame bouch\u00e9e. Les accompagnements sont limit\u00e9s par le fait de leurs disponibilit\u00e9s, de vos envies personnelles et du temps dont vous disposez. Comme le r\u00f4ti est cuit avec du beurre et de la bi\u00e8re, il y aura beaucoup de sucs dans le plat \u00e0 four. J\u2019adore ajouter des pommes de terre enti\u00e8res, les derni\u00e8res heures de cuisson, elles sont tendres \u00e0 souhait et d\u00e9licieuses apr\u00e8s avoir cuit dans ce jus.<\/p>\n\n\n\n

\"Pr\u00e9sentation
Une chose \u00e0 savoir, c\u2019est que le jambon doit mariner pendant 3 jours. C\u2019est la mani\u00e8re optimale pour le pr\u00e9parer, ainsi toutes les saveurs p\u00e9n\u00e8trent en profondeur la viande. Cependant, il est possible de mariner le jambon pendant seulement un jour ou quelques heures. J\u2019ai une autre recette rapide d’hornado qui peut \u00eatre faite en moins de temps et avec des pi\u00e8ces plus petites.<\/p>\n\n\n\n

Recette en vid\u00e9o<\/h2>\n\n\n\n
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\"Cuisse
Accompagnements recommand\u00e9s avec le r\u00f4ti de porc<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Mote frito en salsa de hornado \/ Ma\u00efs pel\u00e9 frit ou saut\u00e9 dans le jus du r\u00f4ti de porc<\/li>
  • Curtido de cebolla y tomate \/ tomates et oignons rouges marin\u00e9s<\/li>
  • Platanos maduros fritos \/ Plantains frits<\/li>
  • Aji criollo \/ Sauce \u00e9pic\u00e9e fra\u00eeche<\/li>
  • Sauce Agrio<\/li>
  • Llapingachos \/ Chaussons de pomme de terre farcis<\/li>
  • Riz<\/li>
  • Yucca<\/li>
  • Tranches d\u2019avocats<\/li>
  • Laitue<\/li><\/ul>\n\n\n
    <\/div>
    \"Recette<\/div>\n
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    Cuisse de porc r\u00f4ti hornado de chancho<\/h2>\n\t\t
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    Cuisse de porc r\u00f4ti, jambon entier \u00ab hornado de chancho \u00bb style \u00e9quatorien r\u00e9alis\u00e9 en marinant le porc dans de la bi\u00e8re, de l\u2019ail et des \u00e9pices.<\/div>\n\t\t
    <\/div>\n\t\t