{"id":2441,"date":"2016-07-02T05:27:04","date_gmt":"2016-07-02T12:27:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=2441"},"modified":"2023-03-06T02:08:02","modified_gmt":"2023-03-06T10:08:02","slug":"ceviche-de-thon-en-boite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/ceviche-de-thon-en-boite\/","title":{"rendered":"Le ceviche de thon {Ceviche volquetero}"},"content":{"rendered":"\n

La recette du ceviche de thon en boite, ou ceviche volquetero, est une recette \u00e9quatorienne faite d’oignons, tomates, citrons verts et coriandre fraiche.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"ceviche<\/figure>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ce ceviche de thon, aussi connu sous le nom de ceviche volquetero, est un ceviche \u00e9quatorien fait avec du thon en boite, des oignons, des tomates, jus de citron vert et de la coriandre fra\u00eeche, servi sur un plat avec des \u00ab chiffles \u00bb ou chips de plantain vert, chochos (f\u00e8ves Lupin), des graines de ma\u00efs grill\u00e9s et de la sauce piquante. Le ceviche volquetero, qui veut dire le ceviche du camionneur, est un plat originaire de l\u2019Amazone \u00e9quatorienne. <\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 l\u00e0 plupart des ceviches traditionnels faits avec des fruits de mer frais, celui ci est fait avec du thon en boite, et g\u00e9n\u00e9ralement il n\u2019est pas marin\u00e9 \u00e0 l\u2019avance. Il paraitrait que cela avait \u00e9t\u00e9 fait pour des camionneurs press\u00e9s et affam\u00e9s, maintenant cette recette \u00e0 trouv\u00e9 sa place dans les cartes de restaurants, particuli\u00e8rement dans la zone d\u2019orient ou de l\u2019amazone du pays.<\/p>\n\n\n\n

\"Recette<\/figure>\n\n\n\n

Le thon en boite est tr\u00e8s populaire en \u00c9quateur, je me rappelle comme \u00e9tudiante affam\u00e9e c\u2019\u00e9tait un de mes repas \u00e0 prendre sur le pouce. Je le m\u00e9langeais avec du riz et j\u2019ajoutais un peut de curtido de tomate et oignons (l\u00e9gumes en escab\u00e8che) pour me faire un repas rapide, facile et go\u00fbteux. On peut ajouter un \u0153uf pour en faire une variante du arroz con huevo, repas des fain\u00e9ants. Le thon est utilis\u00e9 partout, des salades aux p\u00e2tes. C\u2019est donc sans surprise que le ceviche de thon volquetero soit devenu si populaire.<\/p>\n\n\n\n

Ce ceviche au thon est plus un plat de d\u00e9gustation de l\u2019Amazone \u00e9quatorienne.<\/h2>\n\n\n\n

Il me rappelle beaucoup le ceviche v\u00e9g\u00e9tarien de f\u00e8ves Lupin ou \u00ab chocho ceviche<\/a> \u00bb qui est tr\u00e8s traditionnel dans les villes de cette r\u00e9gion. En plus du thon, le plat incorpore des chochos (f\u00e8ve Lupin), des chifles (chips de plantain vert), cancha\/chupi (graines de ma\u00efs) toast\u00e9s ou r\u00f4tis et le tout accompagn\u00e9 du tr\u00e8s typique curtido ; une sauce fraiche ou petite salade compos\u00e9e d\u2019oignons, tomates, jus de citron vert et coriandre fra\u00eeche avec de la sauce aji piquante. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019aime aussi le servir avec des tranches d\u2019avocats, car les go\u00fbts se marient bien. (Je suis du clan du \u00ab l\u2019avocat va bien avec tout \u00bb) et ajouter de l\u2019avocat aux plats est chose commune pour nous dans la sierra ou les Andes. En \u00c9quateur la plupart des composants du ceviche volquetero s\u2019ach\u00e8tent en magasin : le thon en bo\u00eete, les chifles o chips de bananes plantain vertes<\/a>, les chochos, tostado (graines de ma\u00efs r\u00f4tis) ou chulpi<\/a> et la sauce piquante au tamarillo.<\/a> La composante fraiche est donn\u00e9e par la sauce d\u2019oignons, tomates.<\/p>\n\n\n\n

\"ceviche<\/figure>\n\n\n\n

Le ceviche peut \u00eatre servi dans des bols individuels (ou des tasses en plastique, pour donner un c\u00f4t\u00e9 nourriture de rue) ou vous pouvez le servir dans un grand plat de service et que chacun se d\u00e9brouille \u00e0 se confectionner son plat. La partie thon, peut \u00eatre ajout\u00e9e juste avant le service ou marin\u00e9e avec un peu d\u2019encurtido d\u2019avance, personnellement je pr\u00e9f\u00e8re cette derni\u00e8re option. <\/p>\n\n\n\n

On peut utiliser n\u2019importe quel type de thon en boite, j\u2019ai tendance \u00e0 aller vers celui \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, mais cela n\u2019est qu\u2019une pr\u00e9f\u00e9rence. Pour une variation plus sophistiqu\u00e9e de cet humble ceviche de thon, on peut utiliser le poisson frais l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 et tranch\u00e9 sur le plat.<\/p>\n\n\n\n

\"Ceviche<\/figure>\n\n\n
<\/div>
\"ceviche<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Ceviche de thon en boite {Ceviche volquetero}<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
La recette du ceviche de thon en boite, ou ceviche volquetero, est une recette \u00e9quatorienne faite d'oignons, tomates, citrons verts et coriandre fraiche.<\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t