{"id":1878,"date":"2015-12-04T10:31:03","date_gmt":"2015-12-04T18:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=1878"},"modified":"2019-05-28T09:43:00","modified_gmt":"2019-05-28T16:43:00","slug":"horchata-equatorienne-tisane-equatorienne-dherbes-et-de-fleurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/horchata-equatorienne-tisane-equatorienne-dherbes-et-de-fleurs\/","title":{"rendered":"Horchata \u00e9quatorienne, une tisane de fleurs et citron"},"content":{"rendered":"\n

La recette de l’horchata \u00e9quatorienne, une tisane de fleurs et citron, est une infusion traditionnelle pr\u00e9par\u00e9e avec des herbes, des citrons et du miel.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Horchata<\/figure>\n\n\n\n

Si vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu parler la horchata mais que vous n\u2019\u00eates jamais all\u00e9 en \u00c9quateur, c\u2019est probablement que vous connaissez sa version espagnole, une boisson \u00e0 base de riz ou d\u2019amande, ou sa version mexicaine, elle aussi \u00e0 base de riz. En \u00c9quateur, l\u2019horchata est une boisson tr\u00e8s diff\u00e9rente, elle est rouge vif alors que les versions espagnoles et mexicaines sont blanches. Cette boisson est en fait une infusion r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un m\u00e9lange d\u2019herbes et de fleurs et c\u2019est une boisson typique de la province de Loja. Le matin, il est courant de trouver des stands qui vendent de l\u2019horchata chaude et sucr\u00e9e dans de grands verres, mais elle peut aussi \u00eatre servie froide pour accompagner le repas. <\/p>\n\n\n\n

Parmi les herbes qui entrent dans la composition de cette boisson, on trouve de la camomille, de la menthe, de la verveine citron, de la citronnelle, et de la m\u00e9lisse officinale. Parmi les fleurs on trouve des g\u00e9raniums, de petites roses, des violettes, des b\u00e9gonias, des \u0153illets, des fuchsias et des mauves. Dans l\u2019horchata \u00e9quatorienne, on trouve aussi des herbes moins connues et plus dures \u00e0 trouver\u00a0: de l\u2019equisetum, du plantain, de la bourrache officinale, des graines de lin et de l\u2019Aerva sanguinolenta (ou escancel) qui donne \u00e0 la boisson sa teinte rouge ros\u00e9. D\u2019autres plantes peuvent \u00eatre aussi ajout\u00e9es mais on ne les trouve qu\u2019en \u00c9quateur et selon ma maman, elles n\u2019ont pas de nom en anglais ou en fran\u00e7ais. En espagnol elles sont appel\u00e9es pimpinela, shullo et cucharillo.<\/p>\n\n\n\n

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A Loja, quand vous achetez un verre de cette boisson sur un stand, vous pouvez demander d\u2019y ajouter de l\u2019extrait d\u2019aloe vera liquide, pour donner un boost surpuissant \u00e0 l\u2019horchata. Je n\u2019ai jamais essay\u00e9 car je n\u2019aime pas l\u2019id\u00e9e d\u2019ajouter quelque chose de visqueux \u00e0 ma boisson.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire cette infusion, il n\u2019y a pas de quantit\u00e9s exactes de chaque herbe ou fleur \u00e0 ajouter, il faut juste utiliser un peu de chaque, et les herbes peuvent \u00eatre soit fra\u00eeches soit s\u00e8ches. Pendant mon enfance en \u00c9quateur, beaucoup de ces herbes poussaient dans le jardin et s\u2019il en manquait, on utilisait alors les herbes s\u00e9ch\u00e9es. En \u00c9quateur, on trouve aussi des m\u00e9langes d\u2019horchata pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi, qu\u2019il suffit de m\u00e9langer \u00e0 de l\u2019eau bouillante. <\/p>\n\n\n\n

La derni\u00e8re fois que j\u2019y \u00e9tais, j\u2019en ai m\u00eame trouv\u00e9 en sachets individuels. \u00c0 chaque fois que je vais en \u00c9quateur, je fais des r\u00e9serves d\u2019horchata. Si vous voulez en faire, il est facile de trouver la plupart des herbes et des fleurs. Mais l\u2019Aerva sanguinolenta est souvent introuvable et la boisson n\u2019aura pas sa couleur si particuli\u00e8re. Heureusement, les ar\u00f4mes de cette boisson proviennent essentiellement de la verveine citron, de la citronnelle, de la menthe, de la camomille, de la m\u00e9lisse officinale et du g\u00e9ranium, donc une infusion pr\u00e9par\u00e9e avec seulement ces ingr\u00e9dients seulement aura aussi un go\u00fbt merveilleux.<\/p>\n\n\n

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Horchata \u00e9quatorienne, une tisane de fleurs et citron<\/h2>\n\t\t
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La recette de l'horchata \u00e9quatorienne, une tisane de fleurs et citron, est une infusion traditionnelle pr\u00e9par\u00e9e avec des herbes, des citrons et du miel.<\/span><\/div>\n\t\t
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