{"id":1768,"date":"2015-12-02T10:34:13","date_gmt":"2015-12-02T18:34:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=1768"},"modified":"2019-05-28T09:14:48","modified_gmt":"2019-05-28T16:14:48","slug":"sauce-agrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/sauce-agrio\/","title":{"rendered":"Sauce sud am\u00e9ricaine pour viande de porc (Agrio)"},"content":{"rendered":"\n

Cette sauce sud am\u00e9ricaine pour viande de porc (Agrio) est une recette acidul\u00e9e traditionnelle d’\u00c9quateur utilisant oignons, \u00e9pices et citrons verts.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Traduit litt\u00e9ralement \u00ab agrio \u00bb veut dire aigre, c\u2018est une sauce traditionnelle utilis\u00e9e pour l\u2019accompagnement de plats de porc typiques comme le hornado<\/a>, pernil <\/a>ou fritada<\/a>. La sauce agrio est une vinaigrette acidul\u00e9e \u00e0 plusieurs versions. La majorit\u00e9 des restaurants ou \u00e9tals qui servent du hornado ont leur propre recette d\u2019agrio. Certains des plus traditionnels, utilisent de la chicha ou alcool de ma\u00efs ferment\u00e9 et de l\u2019orange am\u00e8re. Ces ingr\u00e9dients n\u2019\u00e9tant pas toujours faciles \u00e0 trouver m\u00eame en Equateur, on peut la faire avec un m\u00e9lange de jus d\u2019orange et de citron vert. Certains \u00e9tablissements rajoutent une lichette de bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette contient du jus d\u2019orange, du jus de citron vert, un peu de panela ou piloncillo, et un splash de vinaigre de vin blanc. Ensuite viennent se rajouter des tomates, des oignons, de l\u2019\u00e9chalote, des oignons frais, des piments (doux ou piquants selon votre pr\u00e9f\u00e9rence) et des herbes fraiches \u00e0 ce condiment sucr\u00e9 \/ sal\u00e9. L\u2019agrio s\u2019am\u00e9liore en restant \u00e0 peu pr\u00e9s deux heures au frigo. J\u2019aime servir cette sauce ainsi que l\u2019encurtido d\u2019oignons et tomates avec les plats de porc \u00e9quatoriens. Il faut dire que certains n\u2019appr\u00e9cient pas trop l\u2019agrio, donc unes deuxi\u00e8me proposition d\u2019accompagnement est souhaitable.<\/p>\n\n\n

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Sauce sud am\u00e9ricaine pour viande de porc (Agrio)<\/h2>\n\t\t
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Cette sauce sud am\u00e9ricaine pour viande de porc (Agrio) est une recette acidul\u00e9e traditionnelle d'\u00c9quateur utilisant oignons, \u00e9pices et citrons verts.<\/span><\/div>\n\t\t
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