{"id":1702,"date":"2015-12-03T10:24:57","date_gmt":"2015-12-03T18:24:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=1702"},"modified":"2020-07-13T10:13:20","modified_gmt":"2020-07-13T17:13:20","slug":"melasse-de-canne-a-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/melasse-de-canne-a-sucre\/","title":{"rendered":"M\u00e9lasse de canne \u00e0 sucre {Miel de panela}"},"content":{"rendered":"\n
\"Recette<\/figure>\n\n\n\n

English version<\/a><\/p>\n\n\n\n

Le miel de panela aussi connu sous le nom de miel de canne ou m\u00e9lasse de canne \u00e0 sucre, est un sirop sucr\u00e9 fait en cuisant de la canne \u00e0 sucre (bouillie et r\u00e9duite en un bloc dur). On le trouve en Am\u00e9rique du Sud mais aussi aux \u00eeles Canaries et m\u00eame en Inde et au Pakistan. Le miel de panela est utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant, cela fait penser un peu au miel. Il sert \u00e0 sucrer des boissons (jus, caf\u00e9 th\u00e9). <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"M\u00e9lasse<\/figure>\n\n\n\n

Il existe une version \u00e9pic\u00e9e de miel de panela aromatis\u00e9e avec de la cannelle et clous de girofle, utilis\u00e9e pour napper des beignets ou\u00a0\u00bbbu\u00f1uelos\u00a0\u00bb les \u00ab\u00a0muchines\u00a0\u00bb de manioc, (beignets de manioc farcis au fromage), sur des fruits frais, notamment l\u2019ananas et le pamplemousse. Jaime utiliser la panela \u00e9pic\u00e9e sur les pancakes et les gaufrettes. <\/p>\n\n\n\n

\"Fromage<\/figure>\n\n\n\n

Un dessert typique de ma ville de Loja est le \u00ab\u00a0miel con \u00ab\u00a0quesillo\u00a0\u00bb ou fromage frais au miel. Une tranche de fromage avec une pluie de miel de panela est un d\u00e9lice, et se marie \u00e0 merveille avec la fin d\u2019un repas \u00e0 base de fromage. Le quesillo est un fromage blanc similaire au fromage blanc frais (fermier si possible) de nos contr\u00e9es. Moi j\u2019ai eu la chance de trouver un fromage tr\u00e8s semblable \u00e0 Seattle au march\u00e9 des fermiers des alentours de Seattle. Une autre alternative est la mozzarelle ou tout autre fromage blanc frais similaire qui est sublim\u00e9 avec le miel de panela.<\/p>\n\n\n\n

\"Miel<\/figure>\n\n\n\n

Le bloc de panela est g\u00e9n\u00e9ralement solide comme un rock et par cons\u00e9quence difficile \u00e0 briser. Pour cette recette, vous pouvez recouvrir d\u2019eau le bloc de panela et laisser fondre. Si vous voulez le briser en morceaux pour en faire des quantit\u00e9s plus petites de miel ou faire fondre plus rapidement, j\u2019ai trouv\u00e9 une solution. Mettre le bloc dans un, voir deux sacs de plastique type Ziplock et vous le jetez contre le sol de l\u2019entr\u00e9e du garage (mieux vaut \u00e9viter la rue). Apr\u00e8s quelques jets vous aurez obtenu des petits morceaux, et en plus c\u2019est un exutoire jubilatoire aux sentiments refoul\u00e9s d\u2019une journ\u00e9e difficile.<\/p>\n\n\n

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\"M\u00e9lasse<\/div>\n
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M\u00e9lasse de canne \u00e0 sucre {Miel de panela}<\/h2>\n\t\t
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Miel de panela ou miel de ca\u00f1a est un sirop fait d\u2019un bloc de m\u00e9lasse de canne solidifi\u00e9e. Utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant pour des boissons et une grande vari\u00e9t\u00e9 de desserts sud Am\u00e9ricains.<\/div>\n\t\t
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