{"id":1440,"date":"2014-10-14T15:31:48","date_gmt":"2014-10-14T22:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=1440"},"modified":"2023-03-06T03:36:37","modified_gmt":"2023-03-06T11:36:37","slug":"ragout-pot-au-feu-de-chevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/ragout-pot-au-feu-de-chevre\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt de ch\u00e8vre"},"content":{"rendered":"\n

La recette du rago\u00fbt de ch\u00e8vre se fait en pot-au-feu de viande, de chicha, d\u2019ail, d\u2019oignons, d\u2019\u00e9pices, de poivrons, de tomates, de narangille et de panela.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n

\"Rago\u00fbt<\/p>\n

Mon premier souvenir du rago\u00fbt (pot-au-feu) de ch\u00e8vre ou \u00ab seco de chivo \u00bb remonte \u00e0 mes cinq ou six ans. Nous nous rendions dans un village voisin pour leur f\u00eate annuelle et tout le monde ne parlait que de ce village qui avait le meilleur rago\u00fbt de ch\u00e8vre de la r\u00e9gion et qui le pr\u00e9parait seulement pendant la f\u00eate du village. Il existe plusieurs versions du rago\u00fbt de ch\u00e8vre, et si l\u2019essentiel des ingr\u00e9dients est souvent le m\u00eame, c\u2019est la boisson avec laquelle il est pr\u00e9par\u00e9 qui va tout changer.<\/p>\n

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Je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 cuisin\u00e9 avec de la chicha (une boisson des Andes \u00e0 base de ma\u00efs ferment\u00e9), de la bi\u00e8re (ce qui est plus commun car beaucoup plus facile \u00e0 trouver que la chicha) mais aussi avec du jus de fruit. J\u2019ai utilis\u00e9 un fruit appel\u00e9 narangille (appel\u00e9 \u00ab lulo \u00bb en Colombie) qui est un fruit acidul\u00e9 que l\u2019on trouve en \u00c9quateur et en Colombie.<\/p>\n

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Le go\u00fbt du rago\u00fbt de ch\u00e8vre varie selon la boisson utilis\u00e9e, pour moi ils sont tous bons mais certaines personnes ont des id\u00e9es tr\u00e8s arr\u00eat\u00e9es sur la fa\u00e7on de pr\u00e9parer leur rago\u00fbt de viande de ch\u00e8vre. La boisson la plus traditionnelle est la chicha. J\u2019avais pr\u00e9vu de pr\u00e9parer cette recette \u00e0 partir de bi\u00e8re ou de jus de narangille car je savais qu\u2019il serait facile de trouver de la pulpe de narangille ou m\u00eame des fruits au rayon surgel\u00e9. Mais \u00e0 ma grande surprise, j\u2019ai trouv\u00e9 de la chicha dans un magasin sp\u00e9cialis\u00e9 en produits d\u2019Am\u00e9rique latine. Elle provenait du P\u00e9rou, donc elle \u00e9tait l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente de la chicha \u00e9quatorienne, mais assez proche quand m\u00eame. Donc pour cette fois, je pr\u00e9pare cette viande de ch\u00e8vre avec de la chicha (la prochaine fois je le ferai avec de la bi\u00e8re et partagerai la recette).<\/p>\n\n

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Rago\u00fbt de ch\u00e8vre<\/h2>\n\t\t
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La recette du rago\u00fbt de ch\u00e8vre se fait en pot-au-feu de viande, de chicha, d\u2019ail, d\u2019oignons, d\u2019\u00e9pices, de poivrons, de tomates, de narangille et de panela.<\/span><\/div>\n\t\t
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