{"id":1020,"date":"2014-08-29T18:51:16","date_gmt":"2014-08-30T01:51:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=1020"},"modified":"2023-03-06T03:35:18","modified_gmt":"2023-03-06T11:35:18","slug":"comment-cuire-riz-facon-equatorienne-latino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/comment-cuire-riz-facon-equatorienne-latino\/","title":{"rendered":"Cuisson du riz sans \u00e9goutter, la m\u00e9thode sud Am\u00e9ricaine"},"content":{"rendered":"

\"Comment<\/p>\n

Comment cuire du riz \u00e0 la fa\u00e7on \u00c9quatorienne: La plupart des gens savent comment cuire le riz et diff\u00e9rents pays et r\u00e9gions ont des fa\u00e7ons plus ou moins diff\u00e9rentes de le pr\u00e9parer, je le cuis \u00e0 la fa\u00e7on \u00e9quatorienne car c’est ainsi que j’ai appris \u00e0 le faire et je le trouve excellent cuit de cette fa\u00e7on.<\/p>\n

Nicolas cuit parfois le riz de la fa\u00e7on dont il a appris au Japon: faire bouillir le riz dans une grande quantit\u00e9 d’eau (comme on cuit des p\u00e2tes) jusqu’\u00e0 ce qu\u2019il soit compl\u00e8tement cuit, l’\u00e9goutter et c’est pr\u00eat. La fa\u00e7on \u00e9quatorienne dont on cuit le riz est un peu diff\u00e9rente et plus pr\u00e9cise; le riz doit \u00eatre cuit \u00e0 la perfection, ni trop dur, ni trop mou, ferme et granuleux.<\/p>\n

Selon l’endroit o\u00f9 vous vivez et le riz que vous achetez vous pourriez avoir besoin de nettoyer le riz pour enlever les mauvaises graines ou les petits cailloux, et dans ce cas, vous voudrez probablement bien le laver et le rincer, aussi, si vous vivez en altitude vous aurez certainement besoin d’ajouter plus d’eau et le laisser cuire un peu plus longtemps, je vis actuellement presque au niveau de la mer donc j’utilise une quantit\u00e9 d’eau minimale, mais quand je vivais \u00e0 Loja (2100m d\u2019altitude) j\u2019utilisais environ le double de la quantit\u00e9 d’eau pour le riz.<\/p>\n

Beaucoup de plats principaux \u00e9quatoriens contiennent du riz amarillo ou riz jaune comme plat d’accompagnement, ils sont cuits de la m\u00eame fa\u00e7on qu\u2019expliqu\u00e9 ci-dessous, il suffit d’ajouter du rocou en poudre ou des graines de rocou lors de la cuisson des oignons. Pour le riz \u00e0 la fa\u00e7on \u00c9quatorienne vous pouvez ajouter du paprika ou du safran si vous n’avez pas rocou de disponible.<\/p>\n

<\/div>
\"Comment<\/div>\n
\n\t
\n\t\t

Cuisson du riz sans \u00e9goutter, la m\u00e9thode sud Am\u00e9ricaine<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
On cuit le riz en Am\u00e9rique du Sud avec ail, huile et oignons, sans l'\u00e9goutter, en estimant correctement l'eau n\u00e9cessaire pour une cuisson compl\u00e8te. <\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t