{"id":1011,"date":"2014-08-28T11:26:35","date_gmt":"2014-08-28T18:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/?p=1011"},"modified":"2023-03-06T02:00:05","modified_gmt":"2023-03-06T10:00:05","slug":"poisson-grille-marine-aux-agrumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laylita.com\/recettes\/poisson-grille-marine-aux-agrumes\/","title":{"rendered":"Poisson grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes"},"content":{"rendered":"

\"Poisson<\/p>\n

Cette recette de poisson grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes est un excellent plat pour ceux qui aiment le poisson marin\u00e9 aux agrumes et \u00e9pices. La marinade est pr\u00e9par\u00e9e avec du jus d’orange am\u00e8re, du zeste d’orange, de la poudre de piment chipotle, de la poudre d’ail, des graines de cumin et de l’origan. J’ai utilis\u00e9 du cabillaud pour cette recette, mais la marinade se mariera tout aussi bien avec d’autres types de poisson, vous pouvez l\u2019essayer avec du fl\u00e9tan, du s\u00e9baste, du mahi-mahi, du tilapia, et bien d\u2019autres.<\/p>\n

\"Poisson<\/p>\n

Les oranges am\u00e8res, appel\u00e9es naranja agria en espagnol, sont \u00e9galement connues sous le nom d\u2019oranges de S\u00e9ville. Nous avions des oranges am\u00e8res qui poussaient partout en \u00c9quateur, comme leur nom l\u2019indique, elles sont tr\u00e8s acides et pleines de graines, mais ont ce parfum \u00e9tonnant qui vous frappe d\u00e8s que vous en coupez une. En \u00c9quateur, nous les utilisons principalement dans la pr\u00e9paration de ceviches, en confiture ainsi que dans des boissons. Ce sont des agrumes tr\u00e8s populaires ajout\u00e9s \u00e0 du jus de canne \u00e0 sucre (jugo de ca\u00f1a ou vesou), car elles contrastent tr\u00e8s bien avec sa douceur. J’adore les utiliser en cuisine\u00a0; elles se marient tr\u00e8s bien avec n’importe quel plat o\u00f9 vous souhaitez ajouter de l\u2019orange ou du citron, et bien s\u00fbr, faire d\u2019excellentes marinades.<\/p>\n

Jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment, j\u2019ignorais qu’il \u00e9tait possible de trouver des oranges am\u00e8res aux \u00c9tats-Unis. Ensuite, gr\u00e2ce \u00e0 un ami Persan, qui nous a invit\u00e9s \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer Norouz, le Nouvel An persan, j’ai appris qu’elles \u00e9taient tr\u00e8s utilis\u00e9es dans la cuisine persane – et le meilleur endroit pour en trouver aux \u00c9tats-Unis ce sont les \u00e9piceries persanes ou du Moyen-Orient. Elles sont saisonni\u00e8res, comme la plupart des agrumes, elles sont donc disponibles principalement durant les mois d’hiver \/ printemps. C’est dr\u00f4le parce que chaque fois que je vais dans une \u00e9picerie persane pour en acheter, on me regarde en me pr\u00e9venant: \u00abVous savez que ce ne sont pas des oranges ordinaires, hein?\u00a0\u00bb. Apparemment, beaucoup de gens en ach\u00e8tent sans le savoir, puis les retournent ou se plaignent que les oranges soient mauvaises. Dans le cas o\u00f9 vous ne pouvez pas trouver d\u2019oranges am\u00e8res ou que vous vouliez pr\u00e9parer ce poisson grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes pendant l’\u00e9t\u00e9, vous pouvez remplacer le jus d’orange am\u00e8re dans la recette par un m\u00e9lange d\u2019une moiti\u00e9 de jus d’orange ordinaire frais et une moiti\u00e9 de jus de citron jaune \/ citron vert.<\/p>\n

J’utilise un gril \u00e0 panini d\u2019int\u00e9rieur pour faire du poisson grill\u00e9 quand il fait froid dehors, et parfois, m\u00eame s\u2019il ne fait pas froid, je fais pareil. Griller du poisson \u00e0 bonne cuisson peut \u00eatre tr\u00e8s difficile, mais le gril d’int\u00e9rieur chauffe de fa\u00e7on tr\u00e8s homog\u00e8ne. Personnellement, je trouve que c’est la meilleure fa\u00e7on de faire parfaitement griller le poisson, c’est tr\u00e8s rapide, et vous vous retrouvez avec un beau poisson grill\u00e9 qui n’est pas trop cuit. J’utilise aussi parfois le gril plat, fa\u00e7on \u00e0 la plancha, pour faire cuire le poisson. Vous pouvez \u00e9galement utiliser une grille sup\u00e9rieure de cuisini\u00e8re ou le saisir dans une po\u00eale avec un peu de beurre si vous n’avez pas de gril d’int\u00e9rieur ou d’ext\u00e9rieur.<\/p>\n

J’ai servi le poisson grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes sur des tacos de ma\u00efs tendre et \/ ou avec des tostadas croquantes. J’ai aussi ajout\u00e9 soit du guacamole fait maison ou des tranches d’avocat, et je l\u2019ai garni de ma salsa d’agrumes au habanerosur le dessus. Autres plats d’accompagnement qui se marient tr\u00e8s bien avec ce poisson aux agrumes sont le riz fa\u00e7on latino<\/i>, les bananes plantains m\u00fbres frites<\/i>, et de la cebollas encurtidas<\/i> (oignons rouges marin\u00e9s dans du jus de citron vert). Vous pouvez \u00e9galement utiliser ce poisson grill\u00e9 aux agrumes comme garniture pour salade d\u2019entr\u00e9e de d\u00e9jeuner: ajoutez une couche de feuilles de salade, quelques tranches d’avocat, le poisson grill\u00e9, la salsa d’agrumes au habanero, et un jus de citron vert frais suppl\u00e9mentaire avec un filet d’huile d’olive.<\/p>\n

\"Poisson<\/p>\n

\"Poisson\u00a0\"Tacos<\/p>\n

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Poisson grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes<\/h2>\n\t\t
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Recette de poisson grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes, avec marinade de jus d'orange am\u00e8re, du piment chipotle, de la poudre d'ail, du cumin, et de l'origan.<\/span><\/div>\n\t\t
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