Tarte aux asperges et fromage de chèvre {quiche aux asperges}
La tarte aux asperges est beaucoup plus facile à préparer qu’il n’y parait, et ell est délicieuse.
J’ai mené Alex (mon fils ainé) au marché l’autre jour. Je devais y aller seule initalement et profiter de quelques minutes sans enfant, mais quand je lui ai dit que je voulais acheter des fleurs sur le marché il m’a repondu “tu ne peux pas y aller toute seule, je vais t’aider a trouver celles qu’il te faut ou papa ira un autre jour”. Alors il est venu, et voulais acheter le premier bouquet qu’il a vu. Je lui ai expliqué qu’il faillait regarder un peu pour comparer les differents stands, et bien sûr nous avons aussi acheté des poireaux, des épinards, de la menthe, du persil, pommes, radis, un plant de tomate, et quelques asperges.
Les asperges n’étaient pas sur ma liste parce que j’en avais beaucoup cuisinées la semaine précédente et avait l’humeur pour quelque chose de différent, mais à la minute où Alex les a vues il me supplia. Il les adore, alors comment pouvez-vous résister lorsque votre enfant demande de lui prendre quelque chose qui est bon pour sa santé? De plus, les asperges étaient très belles.
Je ne me considere pas comme une experte en cuisson au four, et suis parfois émerveillée par ce que mes amis bloggeurs sont capables de produire. J’adorais faire des plats au four quand j’étais petite (surtout des biscuits et des gâteaux). Ma mere avait une grande dextérité en la matière, préparant toutes les pâtes elle-même. Je ne vais pas généralement jusque la, meme si nous faisons les biscuits de Noel et des cakes de temps en temps. Cependant j’aime beaucoup faire les tartes et quiches. Je les considère comme des empanadas ouvertes a taille XL, de la même façon que les empanadas peuvent quasiment s’improviser en tartes ou en quiches.
Pour cette tarte aux asperges j’ai utilisé un de mes ingrédients favoris : le fromage de chèvre. Il y avait assez d’ingredients pour faire 2 tartes dans mon cas donc j’ai expérimenté un petit peu avec le mélange de préparation. Dans le premier cas j’ai simplement ajouté le fromage de chèvre avec la crème liquide et les œufs, et pour l’autre j’ai ajouté le fromage de chèvre en petits morceaux par-dessus la tarte juste avant de mettre au four.
Je pensais que la premiere tarte aurait plus le goût du chèvre, mais j’ai préferé la seconde pour son aspect plus rustique et son goût tout aussi bon. Les 2 tartes fûrent vite consommées. Les quantités ci-dessous sont pour un moule à tarte d’un diamètre de 20 and 25 centimetres.
Tarte aux asperges et fromage de chèvre {quiche aux asperges}
Ingrédients
- 1 pâte à tarte maison ou achetée en magasin pour un moule d’environ 20-25 cm de diamètre
- 2 tasses d'asperges coupées en petits morceaux l’equivalent d’environ ½ botte
- 2 tasses d'oignons rouges coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de fromage de chèvre émietté
- 3 oeufs légèrement battus
- ½ tasse de crème fraiche liquide
- Sel et poivre
Instructions
- Porter une petite casserole d'eau à ébullition avec une pincée de sel et ajoutez les asperges, les faire bouillir pendant environ 2 minutes, égoutter et rinser dans l'eau froide pour les arrêter de cuire, les égoutter de nouveau pour enlever l'excès d'eau.
- Préchauffez le four à 180 degres Celsius (350 F)
- Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les oignons rouges et cuire jusqu'à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 8 minutes. Garder de côté pour l’instant.
- Mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre, bien tourner.
- Ajouter le fromage de chèvre émietté au mélange ou si vous le souhaitez ajouter le fromage de chèvre à la fin du processus (une fois la preparation mise sur la pate à tarte).
- Poser les morceaux d’asperges sur la pate à tarte partiellement cuite.
- Ajouter les oignons rouges cuits sur les asperges et une cuillère du mélange de crème dans la tarte sur les asperges et les oignons.
- Saupoudrer le fromage de chèvre sur le dessus (si vous ne l’avez pas mis dans le mélange de crème).
- Placer le moule à tarte sur une plaque metallique (déjà pré-chauffée) pour empecher toute fuite de se répandre et de faire un gâchis dans le four.
- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et le haut légèrement doré.
