Salade tomate mozzarella caprese

Cette salade tomate mozzarella caprese est une recette délicieuse faite de vinaigre balsamique et une huile d’olive mélangée à du basilic et de l’ail.

Idées de salade tomate mozzarella caprese

La salade tomate mozzarella caprese, ou insalata caprese, est un apéritif ou une salade italienne classique; elle est faite avec de la mozzarella fraîche, des tomates mûres, des feuilles de basilic, et généralement arrosé d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.  Il existe de nombreuses variantes de ce plat traditionnel: je l’ai servi comme une salade de légumes verts ou de roquette, avec des câpres, avec des oignons, et il existe des variations caprese modernes qui remplacent les tomates par des avocats, des pêches, des fraises, etc.

L’ajout d’autres ingrédients ne me dérange pas, mais c’est dommage quand une caprese est servie sans basilic ou sans vinaigre balsamique. J’ajoute parfois des feuilles fraîches de basilic, entières ou hachées, lors de la préparation; cependant, récemment, je préfère faire une sauce à l’huile de basilic que je verse sur les tomates et la mozzarella.

Les plus belles salades caprese
Salade caprese tomate mozzarella en presentation superposée

Salade tomate mozzarella caprese

Cette salade tomate mozzarella caprese est une recette délicieuse faite de vinaigre balsamique et une huile d'olive mélangée à du basilic et de l'ail.
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Type de plat: Salade
Cuisine: italienne
Mot(s) clé: Caprese, Tomate mozzarella
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
Sert: 8 personnes

Ingrédients

  • 6 tomates mûres moyennes à grandes on peut utiliser des tomates en grappes, des tomates anciennes ou 1 kilo de tomates cerises
  • 500 grammes de mozzarella fraîche de votre choix
  • 1 tasse d'huile ail et basilic (recette de l'huile au basilic)
  • 6 cuillères à soupe vinaigre balsamique (en supermarché, ou préparer une réduction de vinaigre balsamique chez vous, encore meilleur)
  • Du sel et du poivre

Côté facultatif:

  • Tranches de pain pour tremper dans les sauces

Instructions

  • Trancher, couper en quartiers ou couper les tomates en deux, selon votre présentation de salade préférée.
  • Trancher, couper en quart ou laisser la mozzarella entière, encore une fois selon la manière dont vous voulez assembler la salade.

Pour un plateau de salade caprese:

  • Disposer la salade sur un grand plat; vous pouvez utiliser un ou deux plateaux en fonction de la taille. Si vous utilisez des tranches, vous pouvez d’abord placer les tranches de tomates, puis ajouter les tranches de mozzarella par-dessus, ou les empiler en alternant les tranches de fromage et de tomate de façon légèrement décalées. Pour un plateau rectangulaire ou carré, vous pouvez créer des couches horizontales droites, et pour un plateau rond, vous pouvez former des couches rondes en forme de spirale.
  • Vous pouvez également placer la mozzarella, entière ou en quartiers, au centre du plateau, et disposer les tomates, en tranches ou en quartiers autour du fromage.
  • Arroser la salade de tomate/mozzarella avec l’huile d’ail de basilic et la réduction balsamique. Servir immédiatement

Pour des piles individuelles de tomates caprese:

  • Placer une tranche de tomate sur une assiette de petite ou moyenne taille, ajouter une tranche de mozzarella fraîche, arroser d’une petite quantité d’huile de basilic sur le dessus de la mozzarella.
  • Répétez le même processus jusqu’à avoir 2 ou 3 couches de tomate et de mozzarella. Arroser avec la réduction balsamique sur les piles de salade caprese.
  • Servir immédiatement

Pour une salade de tomates cerises et de billes de mozzarella :

  • Utilisez des tomates cerises, vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux.
  • Mettre les billes de mozzarella dans un bol, ajouter l’huile de basilic et bien mélanger.
  • Incorporer les tomates cerises.
  • Arroser avec la réduction balsamique juste avant de servir.

English version

Salade caprese

Cette salade de tomate mozzarella est la salade préférée de mon fils aîné; il est garanti que si nous sortons dîner et qu’il voit la salade caprese au menu, il la choisira plus que toute autre chose. En visitant la famille en Europe cet été, nous l’avons trouvé partout sur le menu en France, mais étonnamment c’était moins commun de le voir sur le menu en Italie – bien sûr la plupart des restaurants avaient les ingrédients sous la main, donc si nous leur demandions ils la faisaient avec plaisir.

Tomates pour salade caprese

Voilà une salade qui peut être personnalisée en fonction du type de tomates que vous avez, elle peut être faite avec des tomates en grappes ordinaires, elle est délicieuse avec un mélange de tomates anciennes, et peut également être faite avec des tomates cerise. Il existe différents types de mozzarella fraîche, de lait de vache ou de bufflonne que vous pourrez utiliser selon votre préférence pour réaliser cette salade: depuis les grandes boules fraîches en saumure aux petites billes en passant par la délicieuse burrata mozzarella crémeuse.

Salade caprese tomate mozzarella en presentation superposée

Le ratio de tomates/mozzarella peut être ajusté en fonction de vos préférences (et budget), j’utilise habituellement environ 4-6 tomates (selon la taille) pour 500 grammes de mozzarella fraîche. Cependant, si j’utilise une mozzarella très chère, j’utiliserai probablement moins de fromage.

Tomate mozzarella en salade

Photos étape par étape de la préparation de la salade tomate mozzarella caprese

Présentations et décorations salade tomate mozzarella caprese

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