Salade de brocolis, pommes de terre et maïs

Cette salade de brocolis, pommes de terre et maïs se prépare avec du maïs, de l’oignon, de l’ail, de la mayonnaise, de la coriandre et du citron vert.

J’étais très contente de voir du maïs frais au supermarché il y a quelques jours car il fait encore trop froid ici pour en trouver sur le marché. La seule vision de ce maïs en provenance de la Californie (ceux qui y vivent sont de vrais chanceux) m’a rendu heureuse. J’attends de trouver du maïs local pour faire des « humitas » équatoriennes (j’en ai rêvé tout l’hiver) mais en attendant j’ai décidé d’acheter quelques épis de maïs pour faire une salade pour accompagner de la viande grillée. Cette salade est une variante de la salade de pommes de terre, elle est facile à faire et accompagnera parfaitement vos plats à base de viande et de poisson, en particulier les grillades puisqu’elle est, par contraste, rafraîchissante.

En Équateur, le plat principal est toujours servi avec une salade. La salade russe est une salade très populaire à base de pommes de terre qui contient des carottes, des pois, du maïs et d’autres légumes. Il existe de nombreuses variantes de cette salade, au gré de ce que l’on trouve sur le marché ou dans le réfrigérateur. Je voulais ajouter un aliment « sain » dans cette salade et j’ai choisi le brocoli. J’ai aussi ajouté du wasabi pour  épicer un peu la mayonnaise.

Salade de brocolis, pommes de terre et maïs

Cette salade de brocolis, pommes de terre et maïs se prépare avec du maïs, de l’oignon, de l’ail, de la mayonnaise, de la coriandre et du citron vert.

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Type de plat: Salade

Cuisine: Russe, Sud Américaine

Mot(s) clé: Salade brocolis et pommes de terre, salade russe

Ingrédients

• 3 tasses de grains de maïs frais bouillis obtenus à partir d’environ 4 épis
• 3 tasses de pommes de terre cuites coupées en dés obtenues à partir d’environ 3 pommes de terre de taille moyenne
• 3 tasses de fleurs de brocolis brièvement cuites à la vapeur
• 1 tasse d’oignon rouge finement émincé
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou industrielle
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de pâte de wasabi
• Sel et poivre à votre convenance

Instructions

• Pour faire la sauce mayonnaise : mélanger la mayonnaise, l’ail, la coriandre, le jus de citron vert, la pâte de wasabi, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger.
• Dans un grand saladier, mélanger le maïs, les pommes de terre, le brocoli, l’oignon rouge et la mayonnaise. Bien mélanger et servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur.

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