Salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes

Cette salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes est facile à réaliser, avec poivrons, piments, vinaigre, huile d’olive, coriandre et ail.

Une recette simple pour une salade au chou-fleur, mélangée avec une vinaigrette bien épicée aux échalotes faite avec du poivron d’Anaheim, ou ici en Europe on peut utiliser le petits poivrons Italiens verts ou rouges, du piment jalapeño, des échalotes, vinaigre de champagne, huile d’olive et du coriandre frais. Cette salade de chou-fleur épicée et simple et rapide à faire, parfaite pour ceux qui aiment l’épicé associé à la fraicheur.

Le chou-fleur est un de ces légumes qui m’a toujours déconcerté et dont je ne savais pas comment m’en dépatouiller. Comment, avec quoi, comme soupe, comme accompagnement? Bref, tout cela me paraissait bien terne. Un jour il fallait utiliser un chou-fleur ainsi que des jalapeños et des poivrons, donc j’ai décidé d’épicer le tout avec des échalotes et du piment. À l’unanimité la famille a approuvé et mon mari s’est mit à acheter plus de chou-fleur et à demander qu’elle soit extra chaude ! J’ai utilisé un mélange de poivrons d’Anaheim et de jalapeños pour cette recette, mais d’autres poivrons ou piments peuvent être utilisés. C’est une recette simple et qui peut être servie tiède ou froide. Si c’est pour la manger froide, elle est bien meilleure si elle a mariné dans la vinaigrette pendant un bon moment. Servir cette salade comme entrée ou comme accompagnement.

Salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes

Cette salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes est facile à réaliser, avec poivrons, piments, vinaigre, huile d’olive, coriandre et ail.

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Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen lavé et les fleurettes séparées

La vinaigrette épicée aux échalotes

• 2 dents d’ail
• 1 poivron d’Anaheim ou d’Italie
• 1 piment Jalapeño ou autre piment selon votre goût (retirer les pépins et les veines pour moins de chaleur)
• 2 échalotes moyennes
• Le jus d’un citron vert
• 1 c.à.s de vinaigre de champagne le vinaigre de cidre est une alternative
• 2 C.a.s d’eau
• 3 C.a.s d’huile d’olive
• 1 C.a.s de coriandre finement ciselée
• Sel à votre goût

Instructions

• Amener l’eau à ébullition ajouter le chou-fleur et cuire pendant 1 à 2 minutes, égoutter.
• Pour la vinaigrette mélanger l’ail, le poivron, le piment jalapeño, l’échalote, le jus de citron vert, le vinaigre, l’eau et l’huile d’olive dans un petit mixer en mode pulsé jusqu’à ce que tout soit bien ciselé.
• Mélanger au chou-fleur, peut être servi immédiatement ou garder au frigo.
• Ajouter la coriandre hachée avant de servir.

Photos de préparation de la salade de chou-fleur et sa vinaigrette épicée aux échalotes